[发明专利]杯形切刀以及方法

权利要求书

1.一种用于食品切割系统的切割头部，包括：

大致圆柱形的可旋转本体，所述可旋转本体具有半径，并设置成绕轴线旋转；

多个在空间上分离和大致平行的细长切割刀片，这些细长切割刀片布置成定心在轴线上的圆形阵列并确定本体的周边，各刀片具有长尺寸和向外定向的切割刃；

其中，大致圆柱形的可旋转本体可与驱动机构连接，所述驱动机构设置成使得切割头部绕轴线旋转，且所述可旋转本体可定位在食品传送机构附近，因此，沿与轴线大致垂直的方向与刀片的阵列的切割刃接触的食品由刀片切成具有可重复曲率的切片。

2.根据权利要求1所述的切割头部，还包括：

顶板；

底部环形缘，各切割刀片具有附接在顶板上的顶端和附接在底部环形缘上的底端，刀片的阵列确定了切割头部的内部，环形缘确定了排出开口，所述排出开口与内部连通并与轴线基本对齐。

3.根据权利要求1所述的切割头部，其中：切割刀片的阵列布置成严格的圆柱形阵列、圆锥形阵列和截断球形阵列中的一种。

4.根据权利要求1所述的切割头部，其中：切割刀片具有几何形状，所述几何形状选择为产生具有径向曲率、圆锥形曲率和球形曲率中的一种的切片。

5.根据权利要求1所述的切割头部，其中：切割刀片环绕它的横向轴线弯曲，由此食品通过刀片而切成具有双曲率的切片。

6.根据权利要求1所述的切割头部，其中：切割刀片环绕它的纵向轴线弯曲，各刀片具有沿刀片在给定点的曲率半径，所述曲率半径近似等于刀片在所述给定点穿过食品的弯曲通路的半径。

7.根据权利要求1所述的切割头部，其中：旋转轴线基本是竖直的。

8.根据权利要求1所述的切割头部，其中：切割刀片具有大致波纹形切割刃，所述波纹形切割刃设置成产生具有脊的切割切片。

9.一种食品切割系统，包括：

马达，所述马达具有可旋转驱动轴，所述可旋转驱动轴沿基本竖直轴线向下定向；

大致圆柱形的切割头部，所述切割头部附接在驱动轴的远端处，切割头部具有半径并包括多个大致直立的刀片，所述刀片绕竖直轴线对称地布置并具有向外定向的切割刃，刀片确定了鼓形部的内部和外部以及下部排出开口；以及

食品传送装置，所述食品传送装置设置成使得食品对着旋转的切割头部的刀片侧向前进，从而将食品切成具有可重复曲率的切片，切片在切割后通过下部排出开口而跌落。

10.根据权利要求9所述的系统，其中：多个切割刀片布置成圆柱形阵列、圆锥形阵列和截断球形阵列中的一种。

11.根据权利要求9所述的系统，其中：切片具有径向曲率、圆锥形曲率和球形曲率中的一种。

12.根据权利要求9所述的系统，其中：切割刀片环绕它的横向轴线弯曲，由此食品通过刀片而切成具有双曲率的切片。

13.根据权利要求9所述的系统，其中：切割刀片环绕它的纵向轴线弯曲，各切割刀片具有沿切割刀片在给定点的曲率半径，所述曲率半径近似等于刀片在所述给定点穿过食品的弯曲通路的半径。

14.根据权利要求9所述的系统，其中：切割刀片具有大致波纹形切割刃，所述波纹形切割刃设置成产生具有脊的切割切片。

15.根据权利要求9所述的系统，其中：食品输送装置包括水刀泵。

16.根据权利要求9所述的系统，其中：食品输送装置设置成使得食品对着旋转的切割头部以前进速度前进，从而切片的可重复曲率由前进速度和切割头部的半径来确定。

17.一种用于切割食品的方法，包括：

使得大致圆柱形的切割头部绕轴线旋转，所述切割头部具有半径和在空间上分离的刀片的阵列，所述刀片绕轴线对称地布置，刀片具有向外定向的切割刃；以及

使得食品沿与轴线大致垂直的方向对着旋转的切割头部前进，从而使得食品由刀片切成具有可重复曲率的切片。

18.根据权利要求17所述的方法，其中：使得大致圆柱形的切割头部旋转包括使得具有刀片的切割头部旋转，所述刀片确定了圆柱形阵列、截头圆锥形阵列和截断球形阵列中的一种。