[发明专利]杯形切刀以及方法

说明书

优先权

本申请要求美国专利申请No.14/297033和美国临时专利申请No.61/832554的优先权，该美国专利申请No.14/297033的申请日为2014年6月5日，标题为CUPCUTTERANDMETHOD，该美国临时专利申请No.61/832554的申请日为2013年6月7日，标题为CUPCUTTER，这两篇文献的全部内容结合到本申请中，作为参考。

技术领域

本发明通常涉及用于切割食品的系统和方法。更特别是，本发明涉及一种用于食品的切刀，该切刀能够产生具有复合曲线的薄片和切片。

背景技术

已经有多种装置和方法用于将食品(例如块根类蔬菜等)切成多种形状。例如，已知的土豆切片机(例如UrschelOV和Translicer)能够使用基本平的切割轮来产生平的或波状的切片。还已知用于产生有脊的形状、华夫饼形切口和螺旋形土豆切片等的其它装置。

这些已知的切刀被认为不能可控制地产生具有复合曲线的薄片和切片，且这样的产品显然并不为已知。实际上，具有复合曲线的食品的生产商依赖于产生不规则结果的方法或者实施复杂、费时间和/或昂贵的方法。例如，多种切片等使用模板来从面团等的大致平部分中产生合适形状。公知商标的均匀曲线土豆切片也使用模板来成形。使用模板将较慢和相对昂贵。

另一方面，有多种食品具有复合曲线，但是这些曲线的确切形状和结构是制造处理的随机结果。例如，玉米切片和玉米粉圆饼切片经常有复合曲线形状，但是这些形状是随机的，土豆切片的形状通常也是这样。显然，还没有当前已知的系统和方法能够可控制和选择地将食品切成具有高度一致性和可控制的复合曲线的薄片和切片。

本申请涉及一个或多个上述问题。

发明内容

已经认识到优选是发展一种切刀，该切刀能够产生具有复合曲线的薄片和切片，且曲线的形状一致和可控制。

还认识到优选是有一种切刀，该切刀能够产生具有复合曲线的薄片和切片，且该切刀的操作和维护简单。

还认识到优选是有一种切刀，该切刀能够产生具有复合曲线的薄片和切片，这具有较高的生产量和相对较低的操作成本。

根据本发明的一个实施例，本发明提供了一种用于食品切割系统的切割头部，该切割头部包括：大致圆柱形的可旋转本体，该可旋转本体具有半径，并设置成绕轴线旋转；以及多个在空间上分离和大致平行的细长切割刀片，这些细长切割刀片布置成圆形阵列，该圆形阵列定心在轴线上并确定本体的周边。各刀片具有长尺寸和向外定向的切割刃。大致圆柱形的可旋转本体可与驱动机构连接，该驱动机构设置成使得切割头部绕轴线旋转，且该可旋转本体可定位在食品传送机构附近，因此，沿与轴线大致垂直的方向与刀片阵列的切割刃接触的食品由刀片切成具有可重复曲率的切片。

根据本发明的另一方面，本发明提供了一种食品切割系统，该食品切割系统包括：马达，该马达有可旋转驱动轴，该可旋转驱动轴沿基本竖直轴线向下定向；大致圆柱形的切割头部，该切割头部附接在驱动轴的远端处；以及食品传送装置。切割头部有半径，并包括多个大致直立的刀片，这些刀片绕竖直轴线对称地布置，并有向外定向的切割刃，刀片确定了鼓形部的内部和外部以及下部排出开口。食品传送装置设置成使得食品对着可旋转切割头部的刀片侧向前进，从而将食品切成具有可重复曲率的切片，切片在切割后通过排出开口而跌落。

根据本发明的还一方面，本发明提供了一种用于切割食品的方法。该方法包括：使得大致圆柱形的切割头部绕轴线旋转；以及使得食品沿与轴线大致垂直的方向对着旋转的切割头部前进。切割头部有半径，并有空间上分离的刀片的阵列，这些刀片绕轴线对称地布置，刀片具有向外定向的切割刃。使得食品对着旋转的切割头部前进将使得食品由刀片切成具有可重复曲率的切片。

附图说明

通过下面的详细说明并结合附图，将清楚本发明的附加特征和优点，附图一起通过示例表示了本发明的特征，且附图中：

图1是杯形切割机器的正视图，该杯形切割机器设置成用于将食品可控制和可重复地切片成具有复合曲线的形状；

图2是图1的杯形切割机器的透视图；

图3A-3D分别是用于在图1和2的杯形切割机器中使用的圆柱形切割头部的透视图、正视图、正视剖视图和仰视图，该圆柱形切割头部设置成产生大致筒形的切片；

图4是使用圆柱形切割头部来产生的筒形切片的透视图，该圆柱形切割头部类似于图3A-3D中所示的圆柱形切割头部；