[发明专利]具有改善的乳液稳定性的组合物和营养产品

权利要求书

1.一种制备含有水解蛋白质的蛋白质组合物的方法，所述方法包括以下步骤：

a)提供配料混合物，所述配料混合物包含至少一种蛋白质和乳卵磷脂；

b)添加至少一种磷脂酶并且进行乳卵磷脂的转化；

c)进行所述蛋白质的水解。

2.根据权利要求1所述的方法，其中蛋白质水解与乳卵磷脂的转化同时进行。

3.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述蛋白质是乳清蛋白浓缩物或乳清蛋白级份。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述乳卵磷脂是内源乳卵磷脂。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述至少一种磷脂酶是磷脂酶A1和/或磷脂酶A2。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，所述方法还包括以下步骤：

d)添加油；

e)干燥。

7.一种蛋白质组合物，所述蛋白质组合物含有能够根据权利要求1至6中任一项所述的方法获得的水解蛋白质。

8.一种制备营养产品的方法，所述方法包括以下步骤：

a)提供根据权利要求7所述的蛋白质组合物；

b)添加一种或多种营养物质。

9.一种能够根据权利要求8所述的方法获得的营养产品。

10.根据权利要求9所述的营养产品，其特征在于存在于所述营养产品中的仅有的乳化剂源自乳卵磷脂。

11.根据权利要求9至10中任一项所述的营养产品，其中所述组合物为乳液，优选地为水包油乳液。

12.根据权利要求9至11中任一项所述的营养产品，其中所述组合物为肠道组合物或口服组合物。

13.根据权利要求9至12中任一项所述的营养产品，其中所述组合物为低变应原性的营养产品，如低变应原性的婴幼儿配方或低变应原性的保健营养配方。

14.根据权利要求9至13中任一项所述的营养产品，其中卵磷脂的转化率为至少20％。

15.根据权利要求7所述的蛋白质组合物在制备营养产品中的用途。