[发明专利]鞣花酸组合物的制造方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种鞣花酸组合物的制造方法。

背景技术

鞣花酸是草莓、苹果、番石榴、刺云实(Tara)等植物中所含的具有多酚结构的化合物。明确了鞣花酸具有以美白效果为首的抗氧化效果等生理机能。

然而，鞣花酸相对于水的溶解性低，难以用于水性的制品中。因此，研究了使鞣花酸增溶于水中的技术，例如报告了在鞣花酸上结合有1分子以上的糖的α-糖苷(专利文献1)。另外，报告有与结晶生长抑制剂和水溶性高分子混合将鞣花酸颗粒化，从而使之稳定地分散的方法(专利文献2)。

另一方面，以近年来的健康指向为背景，番石榴叶提取液的α-淀粉酶阻碍作用受到关注，开发出含有番石榴叶提取液的清凉饮料等(例如，专利文献3和4)。

在番石榴叶提取液中含有鞣花酸，但是由于其水难溶性的性质而在室温下析出。因此，为了抑制损害饮料的外观，提出有通过精密过滤从番石榴叶提取液中除去游离鞣花酸的微小的结晶核的方法(专利文献3)；用90～98℃的热水提取番石榴叶，将得到的提取物浓缩至白利糖度为20～30的范围之后进行冷冻干燥的方法(专利文献4)等。

专利文献

专利文献1：日本特开2005-281204号公报

专利文献2：日本特开2003-81826号公报

专利文献3：日本特开2003-208号公报

专利文献4：国际公开第2007/135767号

发明内容

本发明提供一种鞣花酸组合物的制造方法以及通过该制造方法得到的鞣花酸组合物，所述制造方法包括：将含有番石榴叶提取物并且在固体成分中含有1～5质量％的游离的鞣花酸的原料与水性介质混合，调制加热处理原料的工序；以及在100～180℃下对所述加热处理原料进行加热处理的工序。

具体实施方式

虽然鞣花酸的α-糖苷在水中的溶解性高，但是由于制造工序烦杂，因此成本高。另外，使用磷酸盐等的结晶生长抑制剂的专利文献2的方法认为有由于风味的降低而限定了使用用途的问题。

另一方面，在对番石榴叶提取液进行处理的专利文献3和4的方法中，认为有除去了没有溶解于提取溶剂中的游离的鞣花酸从而不能有效地利用鞣花酸本身，或者得到的鞣花酸的水溶性不充分的问题。

因此，本发明涉及提供一种制造在水中的溶解性优异的鞣花酸组合物的方法。

本发明者们对鞣花酸的增溶技术进行了各种研究，结果发现：在水性介质的存在下即使在100℃以上仅对游离的鞣花酸进行处理，虽然没有提高在水中的溶解性，但是通过将游离的鞣花酸与番石榴叶提取物一起在100℃以上进行加热处理，能飞跃性地增加鞣花酸在水中的溶解浓度。另外，发现：如果将经过所述加热处理的组合物喷雾干燥或冷冻干燥，则可以维持了在水中的高溶解性地干燥，从而可以得到水溶性优异的鞣花酸组合物。

根据本发明，可以增加游离的鞣花酸相对于水的溶解浓度，并且可以廉价地制造溶解性优异的鞣花酸组合物。

本发明的鞣花酸组合物的制造方法包括：将含有番石榴叶提取物并且在固体成分中含有1～5质量％的游离的鞣花酸的原料与水性介质混合，调制加热处理原料的工序；以及在100～180℃下对所述加热处理原料进行加热处理的工序。

本发明中使用的番石榴叶提取物是番石榴(Psidium guajava)的叶子的提取物。

番石榴叶提取物可以通过将番石榴的叶子直接干燥或者将这些处理后供给提取工序而得到。作为处理，例如可以列举切断、破碎、磨碎、粉碎等。作为番石榴叶提取物，可以是市售的产品，例如番石榴叶提取物粉末(松浦产业株式会社)、Guava Phenone(备前化成株式会社)，或通过常用方法而得到的各种溶剂提取物。

番石榴叶提取物中的游离的鞣花酸的含量没有特别地限定，优选为1～5质量％(以下简称为“％”)，更加优选为1～3％。

作为用于提取的溶剂，没有特别地限定，例如可以列举水；水蒸气；甲醇、乙醇等的醇类；亚临界或超临界二氧化碳；大豆油、菜籽油、葵花籽油、棕榈油、猪油等的食用油脂类；以及这些的混合物。其中，优选为水、醇类、这些的混合物，更加优选为碳原子数为4以下的醇、这些的混合物。

作为得到番石榴叶提取物的提取方法，例如可以使用固液提取、液液提取、浸渍、煎出、浸出、水蒸气蒸馏、回流提取、超声波提取、微波提取、搅拌等任意的方法。