[发明专利]用于钠摄入量减少的涂覆有天然氨基酸提取物的盐产品

权利要求书

1.一种通过用氨基酸提取物涂覆原盐而制备的盐产品，所述氨基酸提取物通过以下过程来获得：通过按1.0～1.5的摩尔比和1.0～2.0的液体比用HCl处理选自由小麦麸质、玉米麸质、脱脂大豆、大米蛋白和明胶组成的组中的一种或多种蛋白质，其中所述摩尔比为原材料蛋白质中包括的氮的摩尔浓度与HCl的摩尔浓度的比率，以及所述液体比为原材料的重量与稀释的HCl溶液的体积之比；用碳酸钠或氢氧化钠将混合物的pH调节至4.5～5.2以中和HCl；用氢氧化钠处理所述混合物以使所述混合物的pH为9.8～10.5；以及用HCl处理经碱处理的混合物以再次将混合物重新中和至pH 4.2～5.2获得水解产物，接着过滤所述水解产物以从所述水解产物中收集液相；在减压下浓缩所述液相以使浓度更浓1.5～2.5倍并将浓缩物的pH调节至3.1～3.3，从而导致谷氨酸盐的析出；过滤并分离析出谷氨酸盐的浓缩物以从液相中分离出固相；以及通过干燥并粉碎所述液相来获得所述氨基酸提取物，或者通过混合上述氨基酸提取物和通过干燥并粉碎所述固相来获得含谷氨酸盐的氨基酸提取物来获得氨基酸提取物混合物。

2.根据权利要求1所述的盐产品，其中，所述盐产品包含浓度为3.0～10.0重量％的所述氨基酸提取物和浓度为90.0～97.0重量％的所述原盐。

3.根据权利要求1所述的盐产品，其中，所述盐产品涂覆有所述氨基酸提取物/纤维素粉末混合物。

4.根据权利要求3所述的盐产品，其中，包含以所述盐产品的总100重量％计浓度为0.5～2.0重量％的所述纤维素粉末。

5.根据权利要求1所述的盐产品，其中，所述原盐选自由日晒盐、精制盐和白盐组成的组。

6.一种用于制备盐产品的方法，所述方法包括以下步骤：

(步骤1)通过按1.0～1.5的摩尔比和1.0～2.0的液体比用HCl处理选自由小麦麸质、玉米麸质、脱脂大豆、大米蛋白和明胶组成的组中的一种或多种蛋白质，其中所述摩尔比为原材料蛋白质中包括的氮的摩尔浓度与HCl的摩尔浓度的比率，以及所述液体比为原材料的重量与稀释的HCl溶液的体积之比；用碳酸钠或氢氧化钠将混合物的pH调节至4.5～5.2以中和HCl；用氢氧化钠处理所述混合物以使所述混合物的pH为9.8～10.5；以及用HCl处理经碱处理的混合物以再次将混合物重新中和至pH 4.2～5.2来获得水解产物，接着过滤所述水解产物以从所述水解产物中收集液相；

(步骤2)在减压下浓缩步骤1)中获得的所述液相以使浓度更浓1.5～2.5倍并将浓缩物的pH调节至3.1～3.3，从而导致谷氨酸盐的析出；

(步骤3)过滤并分离步骤2)的析出谷氨酸盐的浓缩物以从所述液相中分离出固相；

(步骤4)通过干燥并粉碎步骤3)的所述固相来获得含谷氨酸盐的氨基酸提取物，和通过干燥并粉碎步骤3)的所述液相来获得氨基酸提取物；以及

(步骤5)用所述含谷氨酸盐的氨基酸提取物、步骤4)的由所述液相获得的氨基酸提取物、或者它们的氨基酸提取物混合物来涂覆原盐。