[发明专利]烹饪过的诸如肉类的食物的再加热

说明书

技术领域

本发明涉及对烹饪过食物，特别是烹饪过的肉类进行再加热，并且涉及一种用于再次加热烹饪过食物的装置，以及一种用于再次加热烹饪过食物的方法。

背景技术

在准备并且烹饪食物之后，可能需要对食物进行再加热，例如在剩余的饭菜随后在下一餐食用的情况下。另一种原因可能是共同生活的不同个人的就餐时间安排之间的差异。为了再次加热食物，食物可以放置在平底锅或者更为便利地放置在微波炉中。再次加热食物的另一种可能是将菜肴(dish)放置进烤炉中并且应用辐射以及循环的热气流。进一步的可能性是提供红外辐射。例如，US 5,472,721描述了一种烧烤并且加热食品的方法，其中红外加热器以第一时间期间的第一供电水平和第二时间期间的第二供电水平之间的不连续的方式而电气操作从而生成红外辐射并且由此加热产品。特别地与再次加热例如红烧肉或其他的烹饪过的肉类相关地，关乎味道以及质地(texture)的菜肴的质量是需要关注的主要话题。由此，结果是，再次加热过程可能导致味道和质地质量的降低。然而，已经显示表明再次加热过程需要关于有待再次加热的食物的个体一致性的调适。

发明内容

可能存在提供以便利的方式对烹饪过食物进行再次加热从而产生再次加热的例如肉类的食物的改善结果的需要。

本发明的目的由独立权利要求的主题解决，其中进一步的实施例被并入从属权利要求中。应当注意的是下面描述的发明的方面同样适用于用于再次加热烹饪过食物的装置和用于再次加热烹饪过食物的方法。

根据本发明，提供一种用于再次加热烹饪过食物的装置，其包括用于容纳有待再次加热的食物的容器。该装置进一步包括感测模块，加热模块，以及处理单元。感测模块具有发射器装置，发射器装置被配置用于至少发射作为具有第一感测峰值波长的第一感测辐射的光，和作为具有第二感测峰值波长的第二感测辐射的光。第一感测辐射和第二感测辐射具有与有待再次加热的食物中的脂肪和蛋白质相关的不同的反射特性。感测模块进一步具有感测器装置，其配置用于探测具有第一感测峰值波长的光和具有第二感测峰值波长的光。光被食物反射。加热模块配置为根据所确定的脂肪/蛋白质比率通过至少一个用于加热食物的加热辐射源提供能量到放置在容器中的食物。处理单元配置为基于所探测到的由食物反射的光来确定放置在容器中的食物的脂肪/蛋白质比率。处理单元进一步配置为确定加热模块的操作参数。处理单元又进一步配置为控制加热辐射源发射作为具有第一加热峰值波长的第一加热辐射的光，和作为具有第二加热峰值波长的第二加热辐射的光。第一加热峰值波长和第二加热峰值波长的功率输出被调适为具有与食物的脂肪和蛋白质相关的不同吸收特性。

在示例中，有待再次加热的食物为肉类。

作为优势的是，用于再次加热烹饪过食物的装置能够确定有待再次加热的肉类的当前特性。出于这个原因，通过应用两种不同类型的光来确定脂肪/蛋白质比率，两种不同类型的光即两种不同的波长，其中每一个在应用到脂肪或蛋白质上时具有不同的反射特性。由此，反射的光给出了关于例如肉类物质的当前食物物质的指示，以及其关于两个主要成分脂肪和蛋白质相关的属性。进一步，加热辐射的应用于是被调适适于所确定的脂肪/蛋白质比率。由此，加热辐射被调整适于个体情况，即适于有待再次加热的特定食物/肉类。因此，获得了优化的结果，由于其有可能应用加热辐射从而使得食物/肉类的不同成分/物质得到完美的处理。

术语“加热辐射源”涉及一种经由辐射提供热到例肉类的食物的源。例如，辐射是例如在不可见光范围内的光辐射。例如，加热辐射源为加热光源。

术语“确定的脂肪/蛋白质比率”涉及基于所探测到的由食物反射的光而确定的脂肪/蛋白质比率。因此，脂肪/蛋白质比率是可能显示出至少少量偏离食物的实际脂肪/蛋白质比率的估计的脂肪/蛋白质比率。由于所确定的脂肪/蛋白质比率是基于探测的、也即测量的反射光(由感测器装置测量的光)，所确定的脂肪/蛋白质比率可能同样被称为测量的脂肪/蛋白质比率。

在示例中，两个感测辐射被应用为可见感测辐射。

根据示例，处理单元配置为确定用于再次加热过程的加热模块的操作参数从而使得脂肪部分和蛋白质部分同等地加热。再次加热过程还可以被称为优化再次加热过程。

根据示例，第一可见感测辐射的可见波长为大约550nm(纳米)，并且第二可见感测辐射的第二可见波长为大约780nm。

在进一步的示例中，感测辐射提供为红外感测辐射。

根据示例，第一红外感测辐射的第一红外波长为大约1200nm，并且第二红外感测辐射的第二红外波长为大约1300nm。