[发明专利]用于识别食品原料的内容属性的方法和装置

说明书

本发明涉及用于食品原料的加工的装置。该装置包括用于食品原料的加工的元件。该装置还包括：光源，其被布置成发射具有至少两个波长或波长范围的光，光源还被布置成将光导向到至少食品原料的表面；以及检测器，其被定位成检测从食品原料的表面反射的光的至少一部分，并且被布置成生成指示所检测的强度的输出。另外，该装置包括用于识别食品原料的内容属性的部件，该部件被布置成确定针对至少两个波长或波长范围中的一个生成的输出与针对至少两个波长或波长范围中的其它或另一个生成的输出之间的关系，该部件还被布置成将所确定的关系与预定数据进行比较以生成表示食品原料的内容属性的信息。该装置被布置成使得使用表示食品原料的内容属性的信息来控制食品原料的加工。

技术领域

本发明涉及用于识别食品原料的内容属性的装置和方法。

背景技术

传统烤面包机具有用于设置用于烘烤一片或更多片面包的时间的定时器。然而，最佳烘烤时间依赖于若干因素。例如，针对面包的期望褐色的烘烤时间依赖于面包的类型(白面包、黑麦面包、全麦面包等)以及其他因素，例如糖含量和面包的状态(冷藏的、不新鲜的等)。因此，难以选择烘烤和使面包褐变的最佳时间。

发明内容

根据本发明的第一方面，提供了一种用于食品原料的加工的装置，该装置包括：

用于加工食品原料的元件；

光源，其用于发射具有至少两个波长或波长范围的光，该光源还被布置成将光导向到至少食品原料的表面；以及

检测器，其被定位成检测从食品原料的表面反射的光的至少一部分，并且被布置成生成指示所检测的强度的输出；

其中，所述装置被布置成确定针对至少两个波长或波长范围中的一个生成的输出与针对至少两个波长或波长范围中的其它或另一个生成的输出之间的关系，所述装置还被布置成将所述关系与预定数据进行比较使得能够识别食品原料的内容属性；并且

其中，装置被布置成使用与所识别的食品原料的内容属性相关联的信息来对用于加工食品原料的元件进行控制。

为了便于理解，贯穿本专利说明书将术语“光”用作可以包括可见光并且也可以包括不可见光的电磁辐射的同义词。

在一些实施方式中，食品原料为面包原料，例如面包、百吉饼、脆饼干、小点心或饼干等。

食品原料的内容属性可以是食品原料的类型。在食品原料为面包原料的实施方式中，示例性类型的面包原料可以包括白面包、黑面包、黑麦面包、全麦面包、百吉饼、脆饼干以及任何其他合适类型的面包原料。然而，本领域技术人员将认识到，可设想其他合适的内容属性，例如水分含量或糖含量。水分含量可以例如指示食品原料的状态(冷藏的、新鲜的等)。

在实施方式中，所述装置包括用于识别食品原料的内容属性的部件，其中，所述部件被布置成确定所述关系，并且将所述关系与预定数据进行比较使得能够识别食品原料的内容属性。

在实施方式中，与食品原料的内容属性相关联的信息包括加工参数，其中，食品原料的加工至少依赖于加工参数。加工参数可以为例如食品原料的加工的速率和/或时间段。因此，所述装置可以被布置成对食品原料的加工的速率和/或时间段，例如食品原料的色品属性的变化的速率进行控制。装置也可以被布置成终止或中断例如食品原料的色品属性的变化的加工。例如，所述装置可以被布置成停用用于食品原料的加工的元件。如果所述装置包括多个用于食品原料的加工的元件，则所述装置可以控制被激活以用于食品原料的加工的许多元件。

在特定实施方式中，所述装置包括对用于加工食品原料的元件进行控制的控制器。

在一些实施方式中，所述装置被布置成实现食品原料的表面的色品属性的变化。具体地，所述装置可以被布置成实现食品原料的表面的颜色的变化。更具体地，所述装置可以被布置成用于使食品原料褐变。