[发明专利]方便面的制造方法及方便面有效
| 申请号： | 201480054572.6 | 申请日： | 2014-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN105636454B | 公开（公告）日： | 2017-10-13 |
| 发明（设计）人： | 田中充;吉沼俊男;石川宏海 | 申请（专利权）人： | 日清食品控股株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113 |
| 代理公司： | 中科专利商标代理有限责任公司11021 | 代理人： | 葛凡 |
| 地址： | 日本国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 方便面 制造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种方便面的制造方法，其包括对生面条施以所述生面条经受的温度为120～200℃的过热蒸气的过热蒸气处理工序，
所述生面条由面坯制成，
所述面坯中添加有相对于主原料粉的重量为0.5～6重量％的在常温为固态的粉末状的油脂和/或乳化剂。
2.如权利要求1所述的方便面的制造方法，其特征在于，所述粉末油脂的添加量相对于主原料粉的重量为1.0～3.0重量％。
3.如权利要求1或2所述的方便面的制造方法，其特征在于，在所述过热蒸气处理工序中，所述生面条经受的过热蒸气的温度为130～180℃。
4.如权利要求1或2所述的方便面的制造方法，其特征在于，在所述过热蒸气处理工序中，所述生面条接触过热蒸气的时间为15～60秒。
5.如权利要求1或2所述的方便面的制造方法，其中，在所述过热蒸气处理工序之后，包括干燥工序，
所述干燥工序是通过对经过所述过热蒸气处理工序的面条进行油炸干燥处理、热风干燥处理、高温热风干燥处理、过热蒸气干燥处理、微波干燥处理或冷冻干燥处理、或者它们的组合使面条干燥的工序。
6.如权利要求1或2所述的湿法方便面的制造方法，其特征在于，在所述过热蒸气处理工序之后，对经过所述过热蒸气处理工序的面条进行pH调节·完全密封·加热杀菌。
7.一种方便面，其是用权利要求1～6中任一项所述的制造方法制造的。
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