[发明专利]食品添加剂及其制造和使用方法

权利要求书

1.一种制备食品添加剂的方法，其包括：

提供香蕉植株茎部；

去除所述香蕉植株茎部的外层以暴露其内芯；

将所述内芯浸泡于具有约4至约7的pH值的水性介质中；

煮沸所述内芯，历时约60至120分钟；以及

干燥所述经过煮沸的内芯。

2.如权利要求1所述的方法，其中在水性介质中煮沸所述内芯。

3.如权利要求1或权利要求2所述的方法，其中在大气压力下 煮沸所述内芯。

4.如权利要求1或权利要求2所述的方法，其中在高压下煮沸 所述内芯。

5.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括在将所述内 芯浸泡于所述水性介质中之前将所述内芯切成适当大小。

6.如任一前述权利要求所述的方法，其中浸泡所述内芯的所述 水性介质包含选自以下的酸：乙酸；柠檬酸；抗坏血酸；乳酸；硫酸； 盐酸；及其两种或多种的组合。

7.如任一前述权利要求所述的方法，其中煮沸所述内芯的所述 介质包含选自以下的酸：乙酸；柠檬酸；抗坏血酸；乳酸；硫酸；盐 酸；及其两种或多种的组合。

8.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括将调节pH值 的量的氯化钙、氯化钠、氯化钾、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、氢氧 化钠或氢氧化钾添加至煮沸所述内芯的所述介质中。

9.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括将使酶失活 的量的氯化钙、氯化钠、氯化钾、碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钾、氢氧 化钠或氢氧化钾添加至煮沸所述内芯的所述介质中的步骤。

10.如任一前述权利要求所述的方法，其中在浸泡所述内芯的同 时，将浸泡所述内芯的所述水性介质维持在约40℉至约90℉的温度。

11.如任一前述权利要求所述的方法，其中在约200℉至约250 ℉的温度下煮沸所述内芯。

12.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括将所述经过 煮沸的内芯在高压釜中灭菌的步骤。

13.如权利要求12所述的方法，其中将所述高压釜维持在约175 ℉至约250℉的温度，历时约30分钟至约80分钟。

14.如任一前述权利要求所述的方法，其中在约85℉至约325℉ 的温度下干燥所述内芯，历时约2分钟至约72小时。

15.如任一前述权利要求所述的方法，其中将所述内芯干燥到足 以提供约0.1wt.％至约95wt.％的含水量的程度。

16.如任一前述权利要求所述的方法，其中将所述内芯干燥到足 以提供约0.1wt.％至约10wt.％的含水量的程度。

17.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括将所述经过 干燥的内芯粒化以减小其大小的步骤。

18.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括在浸泡所述 内芯之前洗涤所述内芯的步骤。

19.如任一前述权利要求所述的方法，其中将所述内芯浸泡于所 述水性介质中，历时约2至约8小时。

20.如任一前述权利要求所述的方法，其进一步包括将所述内芯 与防腐剂混合的步骤。

21.一种食品产品，其包含通过如任一前述权利要求所述的方法 所制备的食品添加剂。

22.一种食品添加剂，其包含：

有效量的香蕉植株茎部的内芯；以及

经口可接受的载体。

23.如权利要求22所述的食品添加剂，其中所述经口可接受的 载体包含选自以下的成分：着色剂；防腐剂；甜味剂；乳化剂；加工 助剂；及其两种或多种的组合。

24.一种食品产品，其包含如权利要求22或23所述的食品添加 剂。