[发明专利]提高绿茶清澈度和清新属性并降低绿茶苦味和涩味的方法

权利要求书

1.一种用于降低绿茶苦味和涩味和/或提高绿茶清新属性的方法，包括：

对绿茶提取物进行微滤，以形成微滤渗余物和微滤渗透物；

对所述微滤渗透物进行超滤以形成超滤渗余物和超滤渗透物；以及

对所述超滤渗透物在10℃或以下进行低温分级分离以形成上清和沉淀。

2.根据权利要求1所述的方法，还包括使用来自所述低温分级分离的所述上清制造绿茶产品。

3.根据权利要求1所述的方法，还包括将所述上清喷雾干燥或冷冻干燥成粉末。

4.根据权利要求1所述的方法，还包括稀释所述上清以制备即饮型饮料。

5.根据权利要求1所述的方法，其中通过将所述上清加入营养组合物中来制造所述绿茶产品。

6.根据权利要求1所述的方法，还包括使用来自所述低温分级分离的所述沉淀制造食物产品。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述绿茶提取物在微滤前具有在1％和30％之间的固形物量。

8.根据权利要求7所述的方法，其中所述绿茶提取物在所述微滤前具有4％的固形物量。

9.一种包含绿茶并且通过从所述绿茶中去除至少一部分黄酮醇苷而制成的产品，其中所述黄酮醇苷通过以下步骤去除：对绿茶提取物进行微滤以形成微滤渗余物和微滤渗透物，然后对所述微滤渗透物进行超滤以形成超滤渗余物和超滤渗透物，再对所述超滤渗透物在10℃或以下进行低温分级分离以形成上清和沉淀；并且所述产品中的所述绿茶是通过在所述产品中包含所述上清来提供的。

10.根据权利要求9所述的产品，其中所述产品包含加入到所述超滤渗透物中的蛋白质、脂肪或糖类中的至少一种。

11.根据权利要求9所述的产品，其中所述产品为用于通过稀释制备基于变酸乳的饮料的浓缩物，所述浓缩物包含：

2重量％至10重量％的以非脂固形物乳组分表示的变性乳蛋白，15重量％至80重量％的以糖当量表示的基于糖类和/或基于非糖类的甜味剂，

0.35重量％至1.50重量％的基于糖类的稳定剂，

以为使所述浓缩物组合物达到3.0至3.8的pH所需的量存在的酸化剂，

0.10重量％至5.30重量％的所述绿茶。