[发明专利]一种速食杂粮水果粥及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种速食杂粮水果粥及其制备方法。

背景技术

如今，随着生活节奏的加快及竞争压力的增大，很多人由于过量饮酒或作息不规律都患有肝、胃等器官的疾病，严重危害着身体健康与生命安全。因而，除了进行相应的药物治疗外，人们也越来越关注食品保健及养生。

不同的人体质不同，对食品的营养需求也不同，而且目前市场上的速食食品多含有添加剂，长期食用对人们健康也不利。

发明内容

本发明的目的是提出一种速食杂粮水果粥及其制备方法，其营养丰富，能促进人体对营养物质的全面消化吸收，提高了食品的营养价值，而且方便制造、携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用。

为达到上述目的，本发明提出了一种速食杂粮水果粥，其由以下成份按重量比配制而成：

粳米80～100、燕麦30～40、红豆15～20、核桃仁10～15、芝麻10～15、茯苓10～15、黄鱼片3～5、虾仁3～5及苹果3～5、菠萝3～5、雪梨3～5、葡萄干3～5。

进一步，在上述速食杂粮水果粥中，所述速食杂粮水果粥各成份的重量比优选为：

粳米100、燕麦40、红豆20、核桃仁15、芝麻15、茯苓15、黄鱼片5、虾仁5及苹果5、菠萝5、雪梨5、葡萄干5。

进一步，在上述速食杂粮水果粥中，所述速食杂粮水果粥各成份的重量比优选为：

粳米90、燕麦35、红豆15、核桃仁12、芝麻15、茯苓10、黄鱼片4、虾仁4及苹果3、菠萝4、雪梨4、葡萄干5。

进一步，在上述速食杂粮水果粥中，所述速食杂粮水果粥各成份的重量比优选为：

粳米80、燕麦30、红豆18、核桃仁10、芝麻12、茯苓12、黄鱼片3、虾仁3及苹果4、菠萝3、雪梨3、葡萄干3。

本发明还提供一种速食杂粮水果粥的制备方法，包括以下步骤:

按重量比选取食材，所述食材包括：粳米80～100、燕麦30～40、红豆15～20、核桃仁10～15、芝麻10～15、茯苓10～15、黄鱼片3～5、虾仁3～5及苹果3～5、菠萝3～5、雪梨3～5、葡萄干3～5；

将上述粳米、燕麦、红豆放入清水中浸泡10～20小时，再研磨粉碎并过80目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量20～30%，最后在40～50℃低温下干燥3～4小时，制得杂粮粉；

将上述核桃仁洗净后切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸

泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；

将上述芝麻洗净后，于55℃低温下干燥7小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；

将上述茯苓洗净后研磨，并过100目以上的筛，制得茯苓粉；

将上述黄鱼片、虾仁洗净煮熟，捣成稀糊状，自然晾干后压片制成海鲜片；

将上述苹果、菠萝、雪梨及葡萄干切成果丁，再脱水烘干制成及果丁干，所述果丁颗粒大小为30～50目，所述烘干温度为60～70℃，所述烘干时间为4～5小时；

将所述杂粮粉、核桃仁粉、茯苓粉、海鲜片及果丁干混合均匀、分装并进行灭菌，即得到所述速食杂粮水果粥。

进一步，在上述速食杂粮水果粥的制备方法中，所述速食杂粮水果粥各成份的重量比优选为：

粳米100、燕麦40、红豆20、核桃仁15、芝麻15、茯苓15、黄鱼片5、虾仁5及苹果5、菠萝5、雪梨5、葡萄干5。

进一步，在上述速食杂粮水果粥的制备方法中，所述速食杂粮水果粥各成份的重量比优选为：

粳米90、燕麦35、红豆15、核桃仁12、芝麻15、茯苓10、黄鱼片4、虾仁4及苹果3、菠萝4、雪梨4、葡萄干5。

进一步，在上述速食杂粮水果粥的制备方法中，所述速食杂粮水果粥各成份的重量比优选为：

粳米80、燕麦30、红豆18、核桃仁10、芝麻12、茯苓12、黄鱼片3、虾仁3及苹果4、菠萝3、雪梨3、葡萄干3。

本发明速食杂粮水果粥及其制备方法营养丰富，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速食杂粮水果粥用开水一冲即溶，方便携带及食用，可以适合在不同的季节不同的体质的人们食用，满足生活节奏快人群的需求。该速食水果粥中多种成分是直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。另外，本发明速食水果粥的制备方法操作简单，方便制造食用。