[发明专利]一种刺五加红茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明属于茶品加工技术领域，特别是涉及到一种刺五加红茶的制备方法。

背景技术

刺五加茶为休闲和餐桌上常见的纯天然药食同源植物产品之一，其营养价值高，刺五加叶主要含有多种刺木骨甙、多糖、氨基酸、脂肪酸、维生素(A.B1.B2)、多量胡萝卜素，还含有芝麻脂素、甾醇、香豆精、黄酮、木栓酮、挥发油、皂甙、非芳香性不饱和脂肪酸及多种微量矿物质。李时珍《本草纲目》称刺五加，以五叶交加者良，故名五加，又名五花。五加祛风湿；强筋骨，其功良深，“宁得一把五加，不用金玉满车”。刺五加叶有特异香气，作用与人参相似，具有扶正固本、养血安神、滋补强壮之功能。具有益气健脾、补肾安神，治疗抑郁症、脑血栓、高血脂、高血压、冠心病、糖尿病、白细胞减少症等。

刺五加一般生于森林或灌丛中，海拔数百米至2000米。刺五加喜温暖湿润气候，耐寒、耐微荫蔽，在我国主要分布于黑龙江(小兴安岭、伊春市带岭)、吉林(吉林市、通化、安图、长白山)、辽宁(沈阳)、河北(雾灵山、承德、百花山、小五台山、内丘)和山西(霍县、中阳、兴县)。在这些地区，刺五加一般只是在春季被作为野菜食用，由于新鲜刺五加不易保存和运输，造成大量纯天然野生刺五加不能得到充分的利用，造成了极大的浪费。

因此现有技术当中亟需要一种新型的技术方案来解决这一问题。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是：提供一种刺五加红茶的制备方法，解决新鲜刺五加不易保存和运输，造成大量纯天然野生刺五加不能得到充分的利用，无法创造新价值的问题。

一种刺五加红茶的制备方法，其特征是：包括以下步骤，

步骤一、自然脱水

选取新鲜刺五加叶放到萎凋帘上，进行静置晾干、静置消水、日光凋萎或室内凋萎，在室内温度18℃～25℃，湿度为80％～85％的条件下静置凋萎24h，使其自然脱水形成脱水刺五加叶，形成的脱水刺五加叶湿度为60％～65％；

步骤二、晾菁

将该脱水刺五加叶进行晾菁，利用热风的热能加速脱水5min，使脱水刺五加叶水分的蒸散减少细胞水分含量，形成晾菁刺五加叶；

步骤三、揉捻

将该晾菁刺五加叶成自然状态装满揉桶进行揉捻，揉桶加盖后在不加压，即空压的条件下揉捻5min～10min→加轻压揉捻5min～10min→空压揉捻3min～6min→加轻压揉捻10min～20min→空压揉捻5min～10min→加重压揉捻6min～12min→空压揉捻5min～10min→加重压揉捻5min～10min→空压揉捻16min～32min，揉捻时间共计60min～120min，细胞破碎率80％～90％，形成揉捻刺五加叶；

步骤四、全发酵

将该揉捻刺五加叶、松散堆放于簸箕内，厚度15cm～20cm，后覆盖湿毛巾，在发酵架上进行全发酵，全发酵的温度为25℃～35℃，湿度为90％，发酵时间为15h，形成全发酵刺五加叶；

步骤五、打散

将该全发酵刺五加叶进行打散晾凉，形成打散刺五加叶；

步骤六、烘焙

将打散刺五加叶进行以下五次烘焙：

第一次烘焙温度为80℃至100℃，烘焙120分钟，静置放凉10分钟；

第二次烘焙100℃至120℃，烘焙90分钟，静置放凉20分钟；

第三次烘焙120℃至110℃，烘焙90分钟，静置放凉20分钟；

第四次烘焙110℃至120℃，烘焙60分钟，静置放凉10分钟；

第五次烘焙120℃至125℃，烘焙10分钟，静置放凉10分钟；

经过上述重复烘干及静置放凉的循环步骤形成含水量低于5％的刺五加红茶。

所述新鲜刺五加叶为野生刺五加枝叶。

所述新鲜刺五加叶、脱水刺五加叶或晾菁刺五加叶裁切成片段。