[发明专利]一种润肺调味料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种润肺调味料及其制备方法。

背景技术

人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养成分单一，已不能满足消费者日益增长的需求。

油菜是一种低脂肪蔬菜，其富含维生素C、矿物质，营养丰富，而菜籽油是由油菜籽榨出来的一种食用油，在人体中的吸收率高，且具有软化血管、延缓衰老等多种保健功效。因此开发含油菜、油菜籽完整营养的调味料具有广阔的市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种润肺调味料及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种润肺调味料，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄花鱼72-75、葡萄酒7-8、冰糖3-4、黄花菜12-13、豆腐渣10-11、橡子淀粉4-5、牛肉10-11、谷朊粉3-4、咸鸭蛋黄4-5、胡椒粉4-5、酱油90-100、菜籽油10-12、油菜10-12、麦冬2-3、川贝母1-2、冬瓜子3-4、枇杷叶4-5、白酒草2-3、蓬莱草1-2、营养添加剂4-5；

     所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：荷叶粉4-5、黄瓜20-21、绿豆芽9-10、大麦仁10-12、酒糟5-7；

制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。

    所述的润肺调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将麦冬、川贝母、冬瓜子、枇杷叶、白酒草、蓬莱草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；

    （2）将两根筷子从黄花鱼口中插入腹腔，将内脏绞出，然后刮去鱼鳞，将黄花鱼腹腔清洗干净，在鱼表面均匀喷洒葡萄酒，向腹腔内灌入步骤（1）所得物料，再用铁丝勾住鱼头，挂在烤炉中，烤熟后取出，取鱼肉，剁碎；

    （3）将冰糖入锅大火熬化，加入黄花菜，翻炒8-10分钟后出料，送入烘箱，烘干后粉碎；

    （4）将牛肉剁碎，送入蒸锅蒸熟后取出，与豆腐渣混合，送入油锅中大火炸制6-7分钟后捞出；

    （5）将咸鸭蛋黄烘干后粉碎，与步骤（2）、（3）、（4）所得物料及剩余物料混合入锅，小火焖制10-15分钟后出料，即得。

    本发明中的白酒草为菊科植物白酒草的根，蓬莱草为马鞭草科植物过江藤的全草。

本发明的有益效果为：

本发明的调味料口感好，由于添加了黄花鱼，使得本发明味道鲜美，且黄花鱼在烤制加工前在腹腔内灌入了汁液，可使黄花鱼在经过烤制后鱼肉保持鲜嫩口感，且汁液中的中药成分渗入到鱼肉中，使本发明具有润肺功效，此外，本发明营养添加剂中添加的大麦仁可解调味料的油腻，荷叶粉、黄瓜、绿豆芽可利尿减肥，避免因调味料的高热量而囤积脂肪。

具体实施方式

    一种润肺调味料，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

黄花鱼72、葡萄酒7、冰糖3、黄花菜12、豆腐渣10、橡子淀粉4、牛肉10、谷朊粉3、咸鸭蛋黄4、胡椒粉4、酱油90、菜籽油10、油菜10、麦冬2、川贝母1、冬瓜子3、枇杷叶4、白酒草2、蓬莱草1、营养添加剂4；

     所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：荷叶粉4、黄瓜20、绿豆芽9、大麦仁10、酒糟5；

制备方法：（1）将黄瓜、绿豆芽加一倍的水打浆，过滤除渣，收集滤液；

（2）将酒糟装入布袋，与大麦仁混合入锅，加入物料重量20-25%的水，小火加热，焖干后将大麦仁取出，送入烤箱，在180-190℃下焙烤至香时出料，与步骤（1）所得物料及剩余物料混合，密封浸泡3-4小时后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，即得。

    所述的润肺调味料的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将麦冬、川贝母、冬瓜子、枇杷叶、白酒草、蓬莱草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；将油菜加10%的水打浆，过滤除渣，所得油菜汁与药液合并；