[发明专利]一种粗粮酱及其制备方法

权利要求书

1.一种粗粮酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：

鱼肉100-110、鱼籽8-10、鱼泡25-30、鱼骨8-9、菠萝40-45、乌鸡汤80-100、橄榄油8-10、茶叶9-10、蜂蜜4-5、青豆20-22、玉米18-19、麦芽糖4-5、豆瓣酱400-420、甘蔗汁9-10、蜂王浆1-2、地骨皮1-2、玉米须3-4、红薯叶2-3、红参1-1.2、白酒草1.5-2、回心草1-1.2、营养保健液7-8；

     所述营养保健液由下列重量份的原料制成：麦麸5-6、银耳4-5、葛根粉2-3、玉竹3-4、西瓜皮20-22；

制备方法为：（1）将麦麸入炒锅小火炒香，然后加入3-4倍的水大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；

（2）将西瓜皮加一倍的水打浆，过滤除渣，得西瓜皮汁；将上述工艺未用到的原料加西瓜皮汁大火煮沸，过滤除渣，所得滤液与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

2.根据权利要求1所述的粗粮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将地骨皮、玉米须、红薯叶、红参、白酒草、回心草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

（2）将菠萝榨汁，得菠萝汁；将鱼肉加菠萝汁腌渍40-45分钟，送入蒸锅，大火蒸20-25分钟后取出，捣碎，加乌鸡汤小火焖煮45-50分钟，然后再用大火加热至干时出料；

（3）将橄榄油均匀涂抹在锅底，然后将茶叶粉碎，与步骤（2）所得物料混合拌匀，送入锅中，小火翻炒至鱼肉呈金黄色且松散、干燥时起锅；

（4）将鱼籽加一倍的水磨浆，得鱼籽浆；将鱼泡切碎入锅，加入2.5-3倍的水大火煮沸，然后加入药液、鱼籽浆、蜂蜜，小火焖煮50-60分钟后出料，冷却凝固，切成1.5-2cm见方的丁，备用；

（5）将鱼骨隔水大火蒸40-50分钟后取出，加一倍的水研磨匀质，得鱼骨浆；

（6）将麦芽糖入锅，大火熬化后加入青豆、玉米翻炒4-5分钟，然后加入鱼骨浆及上述工艺未用到的原料，小火焖煮20-25分钟后出料，冷却后与步骤（3）、（4）所得物料混合拌匀，即得。