[发明专利]一种动物骨质营养素加工方法

说明书

技术领域

本发明属于一种营养素的加工方法，特别属于一种从动物骨质中提取骨质营养素的加工方法。

背景技术

全世界有2亿多人患上骨质疏松症，发病率居世界各种常见病的第六位，对于老年人、更年期妇女和儿童尤其需要补充钙，可有效预防骨折、软骨病和牙齿脱落等。

动物骨是潜力极大的生物活性钙源，骨中所含的钙是人体最易于吸收和消化的钙源之一，所以从动物骨中提取骨粉应运而生，其技术和方法也不断得到发展。

骨髓位于较大骨骼的腔中，占人体体重的4-6％，含有造血干细胞以及多种其他的干细胞，他们可以分化产生不同的组织，骨髓是重要的造血及免疫器官。

所以仅仅从动物骨中提取骨粉是一种浪费，同时营养也不够全面，口感也不太适合。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种从动物骨中提取营养素的加工方法，该营养素营养全面，易为人体吸收，对人体健康有多方面的功效，且口感好。

一种动物骨质营养素加工方法：包括分选、清洗除杂、漂煮分离、冷冻、粗粉碎、高压蒸煮分离、二次粉碎、一次酶解、过滤、油水分离、浓缩、混合、干燥、超微粉碎、二次酶解、闪蒸干燥工艺。

鲜骨经分选、清洗除杂、漂煮分离、冷冻、粗粉碎、高压蒸煮分离形成骨髓和粗骨粉。

粗骨粉经二级粉碎、一次酶解得细骨粉。

骨髓经过滤、油水分离、浓缩得骨素。

将细骨粉与骨素混合，干燥、超微粉碎、二次酶解、闪蒸干燥成骨质营养素。

所述分选、清洗除杂工艺是指挑选动物中完整的长骨，用水冲洗骨头中的血污，剔除残肉的杂物。

所述漂煮分离工艺是将经分选、清洗除杂后的鲜骨与清水按1∶3投入料缸中，加热到80℃，烫漂20～30min，再加热到110℃，煮10-20min。

所述冷冻工艺的冷冻温度为-30～-40℃，时间为30～40h。

所述粗粉碎工艺是将冻透的鲜骨投入初碎机进行粉碎，粉碎后形成大小在10×20cm左右的骨料。

所述的高压蒸煮分离工序是将粗粉碎后的骨料与清水按1∶3投入料缸中高压蒸煮，蒸气压力为0.5～1MPa，温度为115～125℃，时间为120～150min，经过高压蒸煮将骨料分离形成骨髓和骨块。

所述的二次粉碎、一次酶解工艺是将骨块进一步粉碎，粉碎后的粗骨粉颗粒大小在1～2mm，然后进行第一次酶解，酶解采用木瓜蛋白酶，在45-50℃、PH7.8-8.2条件下酶解3-4h，加入量为底物质量分数的4％。

所述的过滤、油水分离、浓缩工艺是将经过高压蒸煮分离形成骨髓经过过滤、油水分离、浓缩得骨素。

所述混合和干燥工艺是将二次粉碎、一次酶解的粗骨粉与骨素进行混合，然后进行干燥，干燥温度为70～80℃，时间4～5h。

所述的超微粉碎工艺是先通过骨泥机加工使粒度达100-200目，再用球磨研磨，使粒径达80nm以下。

所述的二次酶解是在45-50℃、PH7.8-8.2条件下酶解2-3h，加入量为底物质量分数的3％。

所述的闪蒸干燥在闪蒸干燥机中进行，干燥至水份含量为1-2％。

本发明与现有技术相比，由于将骨粉与骨素进行混合，营养更全面，含钙量达到40％以上，蛋白质量达到10％以上，钙磷比与人体骨骼中的钙磷比非常接近，极易为人体吸收，钙的吸收率达98％以上，同时对人体健康有多方面帮助，且能明显改善口感。

附图说明

附图为本发明的工艺流程图。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作详细的说明。

一种动物骨质营养素加工方法：包括分选、清洗除杂、漂煮分离、冷冻、粗粉碎、高压蒸煮分离、二次粉碎、酶解、过滤、油水分离、浓缩、混合、干燥、超微粉碎、闪蒸干燥。

经分选、清洗除杂、漂煮分离、冷冻、粗粉碎、高压蒸煮分离形成骨髓和粗骨粉。

粗骨粉经二级粉碎、一次酶解得细骨粉。

骨髓经过滤、油水分离、浓缩得骨素。

将细骨粉与骨素混合，干燥、超微粉碎、二次酶解、闪蒸干燥成骨质营养素。

实施例一：挑选动物中完整的长骨，用水冲洗骨头中的血污，剔除残肉的杂物。

将经分选、清洗除杂后的鲜骨与清水按1∶3投入料缸中，加热到80℃，烫漂20min，再加热到110℃，煮10min。

冷冻温度为-30℃，时间为30h。

将冻透的鲜骨投入初碎机进行粉碎，粉碎后形成大小在10×20cm左右的骨料。