[发明专利]鲜花玫瑰膏及其制作方法

权利要求书

1.一种鲜花玫瑰膏的制作方法，其特征是，鲜花玫瑰膏由下述重量百分比的原料制成：蜂蜜30%、鲜玫瑰花瓣12%、麦芽糖43%、白糖5%、卡拉胶0.2%、纯净水9.8%；

制作方法包括以下步骤：

（1）用纯净水将卡拉胶溶化，将麦芽糖、白糖在加温锅内混合搅匀加温至98-102℃，然后加入混合后的卡拉胶搅匀加温至106-110℃，维持6-10分钟，降温至68-72℃，再加入蜂蜜，得到混合物；

（2）将鲜玫瑰花瓣放入玻璃瓶内，再将上述步骤（1）的混合物灌装玻璃瓶内，然后用将瓶盖拧紧密封后，再进行翻滚旋转玻璃瓶，至鲜玫瑰花瓣分布均匀；

（3）送入5℃-8℃的冷库中25-35分钟，然后自冷库取出后进行包装；

所述鲜玫瑰花瓣为玫瑰鲜花非采摘季节制备的鲜玫瑰花瓣，制备方法如下：

①采用重瓣红玫瑰，在每年玫瑰花盛开季节，每天早4-7时，选择直径3-4厘米半开的玫瑰花进行采摘；

②花的运输：花摘下来之后，直接放入食品级塑料筐，筐满即放入冷藏运输车3℃-5℃，并及时运往加工车间；

③产品加工：玫瑰鲜花运到加工车间后，采用真空烘干设备，设置了三个不同阶段的加工程序和加工时间，在真空度为0.3-0.5个大气压下，进行分段加工：

第一阶段：将玫瑰鲜花摆放在烘干筛内，控制烘干温度为27℃-30℃进行热身；热身9-11分钟后，提高温度5℃；28-32分钟后，再提高5℃；55-65分钟后再加热至温度40℃，再持续5-7小时；此阶段浸出的液体为前段细胞液；

第二阶段：然后将温度升至45℃，保温烘干5-7小时；

第三阶段：然后从45℃开始，每1小时降低温度1℃进行烘干，直至玫瑰鲜花变干；

④产品储存：冷库中保存，保存温度为3℃-5℃，湿度控制在18%；

⑤玫瑰鲜花还原：从冷库中取出干玫瑰花，将花瓣与花萼分离；利用前段细胞液进行浸泡还原，浸泡还原温度为27℃-30℃，浸泡还原时间为2-2.5小时；前段细胞液与干花瓣的重量比为3.375:1。

2.如权利要求1所述的一种鲜花玫瑰膏的制作方法，其特征是，所述第一阶段具体为：将玫瑰鲜花摆放在烘干筛内，控制烘干温度为27℃-30℃进行热身；热身10分钟后，提高温度5℃；半小时后，再提高5℃；1小时后再加热至温度40℃，再持续6小时；此阶段浸出的液体为前段细胞液。

3.如权利要求1所述的鲜花玫瑰膏的制作方法，其特征是，所述翻滚旋转玻璃瓶具体为：10转／分钟旋转2分钟，然后3转／分钟旋转15分钟。

4.如权利要求1所述的鲜花玫瑰膏的制作方法，其特征是，步骤（1）具体为：用纯净水将卡拉胶溶化，将麦芽糖、白糖在加温锅内混合搅匀加温至100℃，然后加入混合后的卡拉胶搅匀加温至108℃，维持8分钟，降温至70℃，再加入蜂蜜，得到混合物。