[发明专利]使用南烛叶提取液制作食品的方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然保健食品领域，特别涉及一种使用南烛叶提取液制作食品的方法。

背景技术

随着医药和食品工业的迅猛发展，人类对生活水平有了更高的追求，从而滋长食品保健行业遍地开花。但是保健食品行业存在的问题也是显而易见的，比如三聚氰胺事件、苏丹红事件等等，一些食品添加剂的滥用给我们广大老百姓的健康造成了极大的伤害，以致造成谈食品添加剂而色变的局面。

今年来，全世界农副产品、水产品、果蔬等食品腐败变质而引起的经济损失十分巨大，因而食品的防腐保鲜始终是食品工业中的一个需要解决的重要问题。长期的研究发现，现在普遍使用的化学防腐剂对人体有诱癌性、致畸形等或多或少的毒害作用，而且对自然界的生态环境也会造成不利影响，例如亚硝酸盐和硝酸盐可能会生成致癌的亚硝胺等，因而必须严格限制其在食品中的用量。比较而言，天然防腐剂具有抗菌性强，安全无毒、水溶性好、热稳定性好、作用范围广等化学防腐剂所无法比拟的优点。但是，天然防腐剂往往由于生产成本较高，品种较少而限制其广泛应用。

因此，如果我们能开发得到一系列无需外加色素、香精香料等食品添加剂，其本身又具有防腐抗菌特性的产品，这将是保健食品领域中一件具有里程碑意义的大事，不仅为广大消费者的健康排出了隐患，也很大程度上减少了资源的损耗，从长远意义讲，将对维持整个人类的生态环境具有重要的意义。

发明内容

发明目的：本发明提供一种使用南烛叶提取液制作食品的方法，由于南烛自身具备浓郁的清香气味和纯正的天然色素，其树叶提取液具有抗菌防腐作用，使用该提取液制作出的食品口味清香，不用添加任何化学抗菌防腐剂，又能够长时间保持原始风味，是真正的健康保健食品。

技术方案：本发明提供了一种使用南烛叶提取液制作食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；

S2：在常温水浴内温浸所述干粉末40～60min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；

S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶8～20的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均 匀后在45～60℃水浴内保温酶解4～5小时；

S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到所述提取液；

S5：按照水和所述提取液的体积比为3～5∶1的比例将所述提取液稀释；

S6：用稀释后的提取液浸泡待制食品；

S7：将所述待制食品按照常规方法烹饪即可。

进一步地，在所述S6中，用稀释后的提取液在40～50℃下温浸所述待制食品3～5h。

进一步地，在所述S6中，用稀释后的提取液在常温下浸泡所述待制食品8～12h。

优选地，若所述待制食品为糯米或粳米，则在所述S7中烹饪得到的是乌米饭；在所述S6之后S7之前，还包含以下步骤：将所述浸泡好的待制食品烘干后包装。

优选地，若所述待制食品为鸡爪、猪蹄或豆干，则在所述S7中烹饪得到的是乌鸡爪、乌猪蹄或乌豆干；在所述S7之后，还包含以下步骤：将所述乌鸡爪、乌猪蹄或乌豆干进行真空包装，开袋即食。

有益效果：本发明中使用的南烛叶提取液不仅具有浓郁清香的气味，纯正的天然色素，而且具有极佳的抗菌防腐功效，按照本发明中的方法制作出的食品口味独特，无需任何化学抗菌防腐添加剂，而且南烛叶提取液本身就具有祛风解毒、补肾健脾、止咳、安神、名目等功效，可以说使用该提取液制作出来的食品是真正的健康保健食品。

具体实施方式

下面对本发明较佳实施例进行详细的介绍。

实施方式1：

本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌米饭的方法，包括以下步骤：

S1：将南烛的新鲜树叶和杀青干燥树叶粉碎、研磨成鲜粉末和干粉末；

S2：在常温水浴内温浸干粉末40min后过滤、加压浓缩得到浓缩液；

S3：按照新鲜树叶和干燥树叶的质量比为1∶10的比例将鲜粉末与所述浓缩液混合均匀后在45℃水浴内保温酶解5小时；

S4：将进行酶解后的粉末残渣过滤去除后得到提取液；

S5：按照水和提取液的体积比为3∶1的比例将提取液稀释；

S6：用稀释后的提取液在40℃的温度下浸泡糯米或粳米4h；如果想要包装后待食，则可以将浸泡后的糯米或粳米干燥后包装起来，方便储存和运输。

S7：将浸泡后的糯米或粳米按照常规方法烹饪即得到乌米饭。

实施方式2：

本实施方式提供了一种使用南烛叶提取液制作乌米饭的方法，包括以下步骤：