[发明专利]具有层状结构的冷冻甜食产品及其制造装置

说明书

本发明涉及具有层状结构的冷冻甜食产品及其制造装置。本发明还涉及使用通过向容器中的竖直、旋转的挤出作用制造冷冻甜食产品的装置制造冷冻甜食产品的方法。该装置包括：喷嘴(14)；至少一个具有至少一个入口(24、26)和一出口(28)的冰淇淋通道(20、22)；和至少一个各自具有一入口(34、36)和一出口(38、38’)的巧克力通道(30、32)。所述出口设置在喷嘴(14)中且具有长形的横截面，每个巧克力出口(38，38’)与冰淇淋出口(28)并行延伸，从而在喷嘴与容器相对于彼此旋转时形成环形或螺旋形的巧克力层。

本申请是申请号为201180013367.1的专利申请的分案申请，原申请的申请日为2011年1月11日，发明名称为“具有层状结构的冷冻甜食产品及其制造装置”。

技术领域

本发明涉及一种具有层状结构的冷冻甜食产品以及用于制造该产品的方法和装置。

背景技术

存在各种包含内含物或具有脂基涂层的酥脆层的冷冻甜食产品。

US 5,135,767公开了制造具有薄脆皮质地的杯或锥筒，用包括扁平的挤出管和喷涂管的挤出组件将冰淇淋和巧克力的叠加的带状体挤到螺旋形状的模具中。挤出组件由于相对于模具的偏心的转动运动和上升运动而获得一种回转运动。

然而，当巧克力被喷涂到冰淇淋上时，很难控制巧克力层的厚度，并且几乎不可能得到规则的期望厚度的易碎层。此外，喷涂机构相对较昂贵。

在US 5,283,070中，通过将冰淇淋挤到一竖直下降的螺旋圈(helix)中制成具有巧克力和冰淇淋的相间层的层状锥筒，所述螺旋圈绕一竖直轴线旋转且具有间隔开的料轨(flight)，这些料轨在它们之间限定了螺旋圈中的通道。巧克力被喷涂到挤出的螺旋圈的这些通道中。这里也很难控制巧克力层的厚度和易碎度，并且该装置由于喷涂过程而相对较昂贵。

US 5,603,965涉及包含整合的酥脆材料(如巧克力)装饰层的冰甜食蛋糕的生产。冰淇淋被水平地挤出，巧克力被喷涂在冰淇淋层上。这里控制巧克力层的厚度也很困难和昂贵。

EP 0 221 757 A2公开了一种包含巧克力薄脆皮的冰淇淋产品。冰淇淋从喷嘴被挤出到锥筒或模具中，巧克力朝向从喷嘴流出的冰淇淋流被高速喷出，从而渗入冰淇淋并在其中形成一薄的条状层。用这样的方法不可能得到规则的层状结构。

从现有技术中已知用于生产层状冰淇淋产品的其它方法，其中巧克力与冰淇淋保持相对较长时间的接触，例如使用在冰淇淋流中旋转的巧克力喷嘴。这些方法对真实巧克力不起作用，真实巧克力具有比脂基涂层更高的融点，因此将很快结块。

发明内容

因此，本发明的目的是提供一种克服了上述缺点的用于制造冷冻甜食产品的装置和方法。本发明的另一目的是提供一种新颖的冷冻甜食产品，该产品包括规则地分布在产品中的很薄且酥脆的巧克力层。

所述目的是通过根据本发明的装置、方法和冷冻甜食产品实现的。

根据本发明，提供了一种通过向容器中的竖直、旋转的挤出作用制造冷冻甜食产品的装置，所述装置包括

-喷嘴，

-至少一个冰淇淋通道，该冰淇淋通道具有至少一个入口和一出口，

-至少一个巧克力通道，该巧克力通道具有至少一入口和一出口，

其中，所述出口设置在喷嘴中且具有长形的横截面，所述巧克力出口与所述冰淇淋出口并行延伸，从而在喷嘴与容器相对于彼此旋转时形成环形或螺旋形的巧克力层。

根据本发明，用于通过竖直的挤出作用制造冷冻甜食产品的装置包括：

-喷嘴，

-至少一个冰淇淋通道，该冰淇淋通道具有至少一个入口和一出口，以及