[发明专利]一种速溶玛咖固体饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种速溶玛咖固体饮料及其制备方法，属于保健饮料领域。

背景技术

玛咖是十字花科的高原植物，原产于南美秘鲁安第斯山4000米以上的高原植物，含有蛋白质、脂肪、多糖、生物碱、芥子油苷及微量元素等多种营养成分，其独有的生物碱类成分玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。玛咖有抗疲劳，提高精子质量，补充体力，改善睡眠，抗更年期，活跃生育，增强记忆等功效。而且玛咖是男女都适用的，对女性的更年期综合症也有很好的调节作用。玛咖被联合国粮农组织(FAO)列入目录之中，是被联合国粮农组织推荐食用的安全食品之一，用以改善人们营养不良、营养不均衡(生活好不代表营养均衡)、提高机体免疫机能和提高生殖力(性能力)且完全没有任何毒副作用。与其他普通农作物不同的是，玛咖(MACA)是一种半野生植物需要在肥沃的土地里生长，后期管理过程中不可施加其他肥料。2002年我国云南引进玛咖，大面积种植，2009年我国批准玛咖粉作为新食品原料。

发明内容

本发明提供一种速溶玛咖固体饮料，具有补血活血延缓衰老的美容养颜作用，且制备方法有利于有效成分的溶出，又最大程度的保持了产品原有的风味和口感，产品溶化性好，澄清透明，口感醇香。

本发明为了达到上述的目的采用的技术方案如下：一种速溶玛咖固体饮料，由以下原料组成：玛咖15～20重量份、大枣30～40重量份、玫瑰花15～20重量份、阿胶1～2重量份及木糖醇30～35重量份。

在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。

本发明如上所述一种速溶玛咖固体饮料，进一步，由以下原料组成：玛咖18重量份、大枣30重量份、玫瑰花21重量份、阿胶1重量份及木糖醇30重量份。

本发明还提供一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤(1)，按照上述的重量份比例称取玛咖、大枣及玫瑰花置提取罐中，加入纯化水加热回流提取，回流提取的同时收集挥发油成分，提取液过滤、浓缩得到提取物浸膏；

步骤(2)，按照上述的重量份比例称取阿胶粉和木糖醇；将步骤(1)制备的提取物浸膏与阿胶粉和木糖醇粉混合均匀制备软材，过10～20目筛制得湿颗粒；将湿颗粒干燥至水分≤3％，得干颗粒；

步骤(3)将步骤(1)收集的挥发油成分用食用乙醇溶解，喷于干颗粒中。

本发明如上所述一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，步骤(1)加入原料总重量15～30倍水加热回流提取2次，第一次2h，第二次1h，合并两次提取液；提取液400目滤布进行过滤。更优选的是步骤(1)加入原料总重量20倍水加热回流提取2次，第一次2h，第二次1h，合并两次提取液。

本发明一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，步骤(1)所述浓缩具体是：经过滤得到的滤液在-0.07--0.08Mpa真空状态下，75℃-85℃减压浓缩至相对密度1.05-1.10，冷藏20～28小时，更优选24小时；离心,取上清液于-0.07--0.08Mpa真空状态下75℃-85℃减压浓缩至相对密度1.15-1.20获得提取物浸膏。

本发明如上所述一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，向所述提取物浸膏中在4～6℃、真空度为-0.05--0.06Mpa条件下鼓入气泡，鼓入气泡量使提取物浸膏体积增加30～35％。

采用上述进一步的有益效果是：可以显著提高速溶玛咖固体饮料的溶解速度。

本发明一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，所述阿胶粉和木糖醇粉过120目筛。

本发明如上所述一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，将湿颗粒置于50℃的状态下干燥至水分≤3％，得干颗粒，将干颗粒过12-60目筛整粒。

本发明如上所述一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，步骤(3)食用乙醇的浓度为95％。

本发明如上所述一种速溶玛咖固体饮料的制备方法，进一步，步骤(3)喷于干颗粒中密闭4小时。