[发明专利]一种咖喱鸡排

权利要求书

1.一种咖喱鸡排，其特征在于，其是由下述重量份的原料制得： 鸡小胸肉 80-90，毛妮菜1-2、水芹菜0.1-0.2、鲜何首乌叶0.1-0.2、豆渣0.2-0.4、鲜当归叶0.1-0.2、椰肉0.2-0.4、冰水18-20，食盐1-1.5，白砂糖0.4-0.6，味精0.1-0.3，I+G0.02-0.03，白胡椒粉0.1-0.16，蒜粉0.02-0.05，咖喱粉0.5-0.6。

2.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡排，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得： 鸡小胸肉 80，毛妮菜1、水芹菜0.2、鲜何首乌叶0.2、豆渣0.4、鲜当归叶0.2、椰肉0.4、冰水20，食盐1.5，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，I+G0.03，白胡椒粉0.16，蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精6309 0.1，鸡肉香精21067 0.01、咖喱粉0.5。

3.根据权利要求1所述的一种咖喱鸡排，其特征在于：制备方法包括以下步骤：

（1）将鲜当归叶用水泡发，取出沥干，再与毛妮菜、水芹菜、鲜何首乌叶、豆渣、椰肉混匀，绞碎，得复合豆蔬泥备用；

  (2)、将鸡小胸肉、白胡椒粉、蒜粉、味精、和冰水放在滚肉机里，真空滚揉腌渍35-45分钟；

 （3）、真空滚揉腌渍后的鸡小胸肉与复合豆蔬泥、以及其余原料混匀后，在0℃—4℃的冷藏间静止放置12-15小时；

（4）、再经过上浆、裹屑、油炸、速冻、包装、入库，即得。

4. 根据权利要求1所述的一种咖喱鸡排，其特征在于：鸡小胸肉经兽医卫检合格，要求规格在30—36g/个，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。