[发明专利]一种红枣泥的加工方法

权利要求书

1.一种红枣泥的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）原料查收：选取无霉烂、黑斑、虫眼，色泽鲜红的红枣；

（2）原料清洗：将红枣送入清洗车间，在传送带上进行高压喷淋，清洗红枣表面杂质，然后在清洗池中用50-60℃的温水浸泡30分钟；

（3）挑选：在挑选车间，由工人挑选出不合格的原料后，合格的原料进入加工车间；

（4）去皮：将红枣的皮在去皮机上去除；

（5）搅拌：将红枣和水按1:1的比例混合，将搅拌机的转速控制在5-20转/秒，搅拌10-20分钟；

（6）过滤、沉淀去核：将搅拌好的红枣浓浆静置10-15分钟，使枣核沉淀，将上层红枣浓浆用滤网滤出；

（7）真空浓缩：在真空状态下进行低温沸腾，沸腾温度不超过80℃，在沸腾过程中，蒸发掉浓浆中，所含的多余水分，制成红枣泥，使产品达到工艺参数所规定的浓度；

（8）杀菌冷却：将浓缩好的红枣泥放入杀菌机中，在102-106℃的高温下杀菌120秒，在无菌状态下静置，冷却至60℃以下后，进入灌装车间；

（9）灌装：将杀菌后的果酱在无菌环境下进行真空灌装，加上包装、贴上标签；

（10）查验出厂：将成品放置15天后，在检验车间里进行出厂检验。