[发明专利]姜汁葱油及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食用油领域，具体地说涉及一种姜汁葱油及其制作方法。

背景技术

目前市场上所售的食用油如：色拉油、菜籽油、花生油、大豆油、猪油、牛油、鸡油、香油等这些产品单一且功能少，烹调时需要预热而浪费时间，而且很多人在做菜的时候很难掌握加热温度，一不小心就会使油温过高超过250℃，从而导致丁二烯醛等有害物质的产生，这些有害物质严重危害人体健康，并可致癌，而且食用油在高温下营养流失，产生的油烟也不环保。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种无需预热、营养丰富、环保健康、可防治多种疾病的姜汁葱油，并提供该姜汁葱油的制作方法。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：姜汁葱油的制作方法，包括以下步骤：

(1)原料准备

将生姜清洗干净，晾干后制成姜末备用；将大蒜去皮、清洗干净，晾干后制成蒜泥备用；将洋葱去皮、清洗干净，晾干后制成洋葱泥备用；将大葱去皮去根、清洗干净，晾干后制成大葱末备用；

(2)炼制

将食用油加热到150—180℃，依次加入蒜泥、姜末、洋葱泥，炼制30—40分钟，最后加入大葱末，继续炼制，直至蒜泥、姜末、洋葱泥和大葱末变成金黄色时即可；

炼制过程中保持食用油油温在150—180℃；

所述蒜泥与食用油的质量比、姜末与食用油的质量比、洋葱泥与食用油的质量比、大葱末与食用油的质量比均为1:8—12。

进一步的，将炼制后的食用油晾凉，过滤后密封包装。这样便于储存和使用。

所述食用油包括但不限于色拉油、菜籽油、花生油、大豆油、猪油、牛油、鸡油、香油等。

生姜：性辛温，能防癌抗癌，生姜中所含的姜辣素具有很强的抗氧化和抑制肿瘤的作用，具有散寒发汗、化痰止咳、胃止呕、营养身体、促进胃肠蠕动、增进食欲以及刺激唾液、胃液和消化液的分泌等多种功效。

大葱，味辛，性微温，并具有以下优点：1.具有发表通阳、解毒调味的作用，它的功效用于风寒感冒、阴寒腹痛、恶寒发热、头痛鼻塞、乳子不通、二便不利等，大葱含有挥发油，油中的主要成分为蒜素、二烯丙基基硫醚、草酸钙、脂肪糖类、胡萝卜素等，另外，还含有维生素B、C，烟酸、钙、镁、铁等成分；2.具有预防癌症的功效，大葱中含有果胶，可明显的减少肠癌的发生，有抗癌作用，葱里的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，大葱中还有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌及多种癌症有一定作用；3.发汗抑菌，大葱具有刺激身体汗腺，达到发汗散热作用，葱油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出，葱中所含大蒜素具有很明显的抵御细菌病毒的作用，尤其对痢疾杆菌的抑制作用更强。4.舒张血管，大葱富有维生素C，有舒张血管、促进血液循环的作用，可防止血压高所致的头晕，使大脑保持灵活，并预防老年痴呆，大葱的挥发油和辣素能祛除腥膻等油腻原味菜肴中的异味，产生特殊的香气，如果与蘑菇同食，还可以起到促进血液循环的作用。5.壮阳补阳，大葱中的各种维生素保证人体激素正常分泌，还能有效刺激性欲，从而壮阳补阳。

大蒜：性温，味辛平，大蒜具有抗癌、抗菌消炎、解毒杀虫、消肿止痛、止泻止痢、治肺驱虫等很多作用。大蒜含有很多的营养，具有强力杀菌，防止肿瘤，排毒清汤，降低血糖、预防糖尿病、促进胰岛素的分泌、防治心脑血管疾病、预防感冒、抗疲劳、抗衰老作用。对人体的肝能起到保肝护肝作用，使人有旺盛的精力，对男性阳痿、女性妇科病、抗过敏预防起到很好的作用。

洋葱，具有以下优点：1.杀菌，洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.促进消化，可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症；3.降血压降血脂，经常食用，对高血压，高血脂和心脑血管等疾病有很好的预防和治疗。

本发明配方科学、制作方法简单，炼制温度保持在150—180℃，这样在炼制过程中食用油的营养不会流失，而且更能完整的吸收大蒜、生姜、洋葱和大葱的营养和香味，使它们融为一体，所有的营养都能得到保护和利用，所制得的姜汁葱油香味独特，口感一流，营养丰富，能够预防疾病。