[发明专利]一种桔柑花茶的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于制茶技术领域，具体涉及一种桔柑花茶的制作方法。

背景技术

花茶是选用香花和素茶，经窨制而成的一类特色鲜明的深加工茶类。传统以茉莉花茶为主，还有白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶、柚子花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。追朔其源，已有近千年历史。在近千年前的宋代初现，明代其技术初成，清代才大量生产和贸易。新中国成立后，花茶得到了大发展。因而可以说花茶是一类古老而年轻的深加工茶类。花茶集茶味和花香于一体，既具有茶的功效，又含有花的保健作用，可口的茶味中带着花的芬芳馥郁，品质特色鲜明，独树一帜，相得溢彰，比素茶更受消费者欢迎。特别在北方地区气候条件下，更适合饮用花茶。因而花茶在我国北方十多个省区都畅销，并出口美洲、欧洲等地，年销量很大，多达十多万吨，为我国特产。

桔柑花的花色黄白，香气清雅浓郁，沁人心脾，可做窨制花茶的香花材料。现有的专利文献和非专利文献对茉莉花茶的加工方法作了较详细的说明，而较少涉及桔柑花茶。作为窨制花茶的原料一是茶叶，二是香花。茶叶疏松多细孔，富含活性成份，容易吸收水份和气味；花茶窨制就是利用鲜花吐香和茶叶吸香两个特性，一吐一吸，使茶味和花香合二而一，这就是窨制花茶的基本原理。

专利文献检索：

一种橘树花茶及制备方法申请号：201310174265.9

摘要：本发明涉及一种橘树花茶及制备方法，其特征在于每克茶叶中配置0.5-1.5个橘树花；所述的橘树花制备方法为：a.花蕾整理；b.熟制定形；c.烘干定色；d.密封保香；所述的茶叶制备方法为：a.鲜叶摊青；b.杀青；c.冷却回潮；d.揉捻；e.初烘；f.摊凉；g.炒干；h.足干；所述的茶叶中配置橘树花的方法为：a.包装袋备制；b.花蕾用量；c.茶叶用量；d.包装方法。本发明橘树花茶饮后神轻气爽，精神愉悦，具提神醒脑、清热解毒、降压减脂、止咳化痰、利尿通便、润肤养颜等多重功效。

桔花茶申请号：201010295154

摘要：一种桔花茶。采用桔花配桔尖叶和川韭的桔花茶，温补肝肾，暖腰膝，壮阳固精，理气健脾化痰，润肺安神益智，可更好的促进人们健康饮茶科学发展。

非专利文献

柑橘花茶窨制技术研究《现代农业科技》(2013，24)

摘要从窨制方法、窨次、窨花时间方面，探讨柑橘花茶窨制的最佳方法。结果表明：柑橘花茶窨制采用茶箱拌匀窨制效果较好，柑橘花茶窨制采用二窨一提品质尚佳，柑橘花茶窨制采用头窨时间为10h的花茶品质为最优。

非专利文献涉及制作工艺的筛选，桔柑花筛选，窨制条件的优化，干燥条件的选择以及提花量的选择等方面，其研究内容缺乏系统性。没对桔柑花最佳采期和采法进行研究。

发明内容

本发明针对现有技术忽视对窨制花茶所用桔花的研究，特别是最佳采摘时期和方法的研究是一空白。本发明研究出窨制花茶所用桔花的最佳采摘时期和采摘方法，使所获桔花用于窨制花茶品质优良。并进一步用这种优良桔花进行了系统的窨制工艺试验，获得了最佳工艺，且首创桔花仙毫、桔花毛尖、桔花炒青三款桔柑花茶新产品。

本发明通过以下技术方案实现：一种桔柑花茶的制作方法，其制作步骤如下：

(1)、选择品质正常，无烟、焦、异气味的成品仙毫、毛尖、炒青茶做为桔柑花茶窨制的茶坯，并在付窨前烘至含水4.5-5.0％，降温至35℃时拌花付窨；

(2)选择无公害栽培的桔柑果园，采用直接采摘法，由人工从桔柑树的花枝上，选择采收刚开放花朵，并及时进行付窨，将所述的桔柑花与窨花茶坯充分混匀；

(3)窨制：选用通过试验总结出的最佳窨制工艺方法：采用茶与花混匀箱窨法，茶和花的配比为1∶0.4，混匀后放入控温箱体中，窨制箱体内的窨料堆厚10-30cm，堆温30±2℃，窨制12±2小时结束，窨制一次即可，不需提窨，即可窨制成桔花仙毫、桔花毛尖、桔花炒青三款桔柑花茶；

(4)起花：窨制结束后，进行起花，选出桔柑花朵，控制桔柑花茶成品的含水率在6％以内，检验合格后装入密封大袋，低温保存，待销售前再分装成销售包装销售。

本发明具有以下积极效果：