[发明专利]一种醒脑益气珍珠地瓜丸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种速冻保健食品，尤其涉及一种醒脑益气珍珠地瓜丸及其制备方法。

背景技术

冷冻食品分为冷却食品和冻结食品，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏；营养、方便、卫生、经济；市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速，因此不断提高冷冻食品的质量、丰富冷冻食品的种类，尤其是增强更好的保健效果，是当前冷冻食品发展的关键。

发明内容

本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种醒脑益气珍珠地瓜丸及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种醒脑益气珍珠地瓜丸，由下列重量份的原料制成：

地瓜70-80、营养添加剂5-8、珍珠粉4-6、茶树菇粉14-15、竹叶青酒5-6、橄榄7-10、葡萄果肉11-12、奶渣12-13、白萝卜叶6-7、豆粕23-24、泥鳅肉泥5-6、扇贝肉14-15、香茅草1.7-2、杯苋根1.1-1.4、牡丹皮0.9-1、辛参2-3、熟地黄1-2、党参0.8-1.4；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

龙爪叶1.6-1.9、天竺葵1.1-1.4、霸王花1.5-1.6、菊花叶1.7-2、糟辣椒2-3、芝麻油0.3-0.5、苹果渣3-4、毛栗8-9、竹叶适量；

制备方法为：（1）将龙爪叶、天竺葵、霸王花、菊花叶用7-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；

（2）在点有炭火的炭炉内直接置入毛栗，小火烘烤10-15分钟，取出毛栗，剥去外壳，将每个栗子仁用一片竹叶包裹，并用棉线固定，将处理好的栗子仁置于笼屉上，用中药汁熏蒸20-25分钟，收取笼屉上物料，入盘待用；

（3）将步骤（2）所得物料与糟辣椒、芝麻油以及苹果渣混合倒入锅中，混合翻炒20-25分钟，滤得栗子仁，去除竹叶叶片，烘干磨粉即得。

所述的一种醒脑益气珍珠地瓜丸的制备方法，包括以下步骤：

（1）将香茅草、杯苋根、牡丹皮、辛参、熟地黄、党参用6-9 倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥，得到中药粉；

（2）地瓜切块，与豆粕、奶渣均匀混合，并一同置于笼屉中，用中药汁熏蒸25-30分钟，取出地瓜，拌入珍珠粉、茶树菇粉，混合捣碎，待用；葡萄果肉切丁待用；

（3）扇贝肉、橄榄混合切碎，并与泥鳅肉泥合并，再拌入竹叶青酒以及中药粉混合搅拌均匀，取少量作为馅料用白萝卜叶包裹成卷，并均匀置于笼屉上，隔水熏蒸20-25分钟，取出去掉萝卜叶，待用；

（4）将各个步骤处理后的物料以及剩余物料混合均匀，揉搓成大小均匀的丸状，再共同送入烤箱烘烤5-7分钟，取出，得地瓜丸子；

（5）将成型地瓜丸子在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10--15℃，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的地瓜丸子按出口要求包装，在-15--20℃下冷藏，即得。

本发明的优点是：

本发明配方增加橄榄、葡萄果肉、奶渣等成分，具有丰富的营养，有益健康，同时添加中药成分，如熟地黄、香茅草、辛参、党参，可以滋阴补血、提神醒脑、理气健脾、补中益气，同时添加的营养添加剂是由毛栗仁作为原料，处理过程中由竹叶包裹，经中药进行熏蒸，添加芝麻油进行翻炒，使既富有保健功能，又具增香效果，口感丰厚；本发明香味醇厚，口感独特，有益健康，是老少皆宜的食品。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种醒脑益气珍珠地瓜丸，由下列重量份（斤）的原料制成：

地瓜80、营养添加剂8、珍珠粉6、茶树菇粉15、竹叶青酒6、橄榄10、葡萄果肉12、奶渣13、白萝卜叶6、豆粕24、泥鳅肉泥5、扇贝肉15、香茅草1.7、杯苋根1.4、牡丹皮0.9、辛参2、熟地黄2、党参0.8；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：

龙爪叶1.9、天竺葵1.4、霸王花1.5、菊花叶2、糟辣椒3、芝麻油0.5、苹果渣3、毛栗9、竹叶适量；

制备方法为：（1）将龙爪叶、天竺葵、霸王花、菊花叶用9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；

（2）在点有炭火的炭炉内直接置入毛栗，小火烘烤15分钟，取出毛栗，剥去外壳，将每个栗子仁用一片竹叶包裹，并用棉线固定，将处理好的栗子仁置于笼屉上，用中药汁熏蒸25分钟，收取笼屉上物料，入盘待用；