[发明专利]一种从刺角瓜果肉中分离果籽、果浆的方法

权利要求书

1.一种从刺角瓜果肉中分离果籽、果浆的方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)去皮：剥除刺角瓜的外皮，取果肉备用；

(2)初次酶解：将刺角瓜的果肉转移至食品级容器内中，加入果肉质量2-4倍的清水，缓慢搅拌使果肉分散在清水中，得到果肉浆液；之后往果肉浆液中加入刺角瓜果肉质量1.0-5.0％的果胶酶和0.2-1.0％的纤维素酶，并于温度30-40℃条件下保温，震荡酶解1-4h；

(3)过筛：将初次酶解后的果肉过10-20目筛，分别收集筛下物和第一次筛上物，备用；筛下物加热至80-100℃，保持温度2-5min灭酶，放冷后于压力15-25MPa，温度70-85℃条件下均质，即得刺角瓜果浆；

(4)再次酶解：取步骤(3)过筛后的第一次筛上物，先加入第一次筛上物重量1-3倍的清水，然后再添加第一次筛上物质量1.0-5.0％的果胶酶和0.2-1.0％的纤维素酶，并于温度30-40℃条件下保温，再次震荡酶解1-4h；酶解结束后，用10-20目筛网过滤，收集第二次筛上物，备用；

(5)漂洗：将第二次筛上物加食盐水浸渍0.5-1h，之后除去浸渍液上层悬浮液，补足食盐水继续浸渍，重复漂洗2-4次，之后用10-20目筛网过滤，收集第三次筛上物，即得刺角瓜湿果籽；

(6)干燥：将刺角瓜湿果籽于50-65℃条件下干燥，干燥至水分含量为5-10％，即得刺角瓜果籽。