[发明专利]一种富硒有机开胃消食果酱

说明书

技术领域

本发明涉及果酱制作领域，具体地说，涉及一种具有消食开胃功效且富含硒元素的富硒有机开胃消食果酱。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，它参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白，能提高人体免疫，对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护作用，同时硒还具有减轻和缓解重金属毒性的作用。研究表明，人体缺硒会引发癌症、心血管病、肝病、白内障、糖尿病、胰脏疾病、生殖系统疾病等40多种疾病，严重者甚至可以阻滞营养物质的运输，影响儿童成长发育。有研究指出，人体含硒量大概在100mg/kg左右，每人每天硒摄入范围应该为60～170μg，然而全世界有40多个国家和地区缺硒，且各国地质地形差异很大，各地地硒分布不均匀，不同种族人民饮食文化也不一样，造成人们摄入的硒量就各不相同，从而也导致了不同的疾病，因此，近年来人们一直在研究通过人工补充硒的办法以减少缺硒引起的疾病。在我国，研究专家经过20多年的努力，对我国1000多个县的硒资源普查，发现在陕西安康市的10个县区都不同程度的处于富硒状态。陕西安康市，是南水北调的丹江口上游，这里没有污染而且土壤含硒元素，漫山遍野的山果为果醋和果酱生产提供了良好的基地，这里的土壤和水均含有不同程度对人体有益的微量元素，尤其是硒含量最高，被国家地质勘探局列为硒谷的美称。

目前随着人们对健康问题的日渐重视，传统果酱已无法满足人们对健康的日益需求，本发明填补了这一项市场空白，研制出了一种新的果酱的制作方法，既利用了废弃的果渣又具消食开胃之功效。

发明内容

本发明解决的技术问题是利用果醋制作完成后过滤出的大量果渣同新鲜水果混合进行二次加工，加上陕西安康市地区特有的富硒水，制作出了一种富硒有机开胃消食果酱。

为解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种富硒有机开胃消食果酱，其特征在于，采用以下步骤制作：

(1)、选取新鲜水果清洗干净，沥干后去掉内核和外皮，切块备用。

(2)、选用制作果醋后剩余的经过沉降、发酵过程的果醋渣备用。

(3)、将上述(1)、(2)中所述的新鲜水果和果渣混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮并充分搅拌，待0.5～1小时后，再加入适量的富硒水和白砂糖，继续搅拌熬煮，直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度。

(4)、将熬制好检验合格后的果酱进行定量罐装。

(5)、最后将罐装好的果酱放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，常温保存即可。

优选地，所述新鲜水果、果醋渣、富硒水和白砂糖的比例为12∶2∶5∶1。

优选地，所述第(3)步高温熬煮的过程中，温度要保持在100℃～120℃之间。

优选地，所述富硒水中硒的含量为0.025～0.037mg/L。

优选地，所述果酱成品中硒的含量为0.01～0.30mg/kg。

由于果醋在制作完成后会有大量的果渣被过滤出来，如果扔掉，会造成资源的极大浪费，本发明则是利用了果醋生产中留下的发酵过的果渣搭配新鲜的水果，将其进行二次加工，制作成果酱，这种果酱本身具有天然杀菌功效，无需防腐剂、无需冷藏，即可质保6个月以上，另外由于原材料果渣是经过发酵形成的，故其自身就具有一定的酸性，使该果酱兼具了消食、开胃之功效，市场潜力巨大。

本发明还利用了陕西安康市天然富硒的地理优势，在制作果酱的过程中添加了当地特有的富硒水，故使该果酱在现有功效的基础上更增添了富硒的功效，满足了人们对健康的更大的需求，填补了该项市场的空白。

具体实施方式

以下结合实施例，对本发明作进一步说明。

实施例

一种富硒有机开胃消食果酱，采用以下步骤制作：

(1)、选取新鲜水果清洗干净，沥干后去掉内核和外皮，切块备用。

(2)、选用制作果醋后剩余的经过沉降、发酵过程的果醋渣备用。

(3)、将上述(1)、(2)中所述的新鲜水果和果渣混合搅拌均匀后，放入锅中进行高温熬煮并充分搅拌，待0.5～1小时后，再加入适量的富硒水和白砂糖，继续搅拌熬煮，直到锅内的原材料全部融合在一起，达到粘稠的程度。

(4)、将熬制好检验合格后的果酱进行定量罐装。

(5)、最后将罐装好的果酱放入无菌环境中降温、杀菌、消毒，常温保存即可。