[发明专利]一种利用金针菇菇脚制作柚子茶的方法有效
| 申请号： | 201510055607.4 | 申请日： | 2015-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN104642665B | 公开（公告）日： | 2017-11-14 |
| 发明（设计）人： | 乔宇;李志航;程薇;廖李;高虹;史德芳;薛淑静;郭鹏;吴文锦;汪兰;丁安子 | 申请（专利权）人： | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司42104 | 代理人： | 朱盛华 |
| 地址： | 430064 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 金针菇 制作 柚子 方法 | ||
1.一种利用金针菇菇脚制作柚子茶的方法，其特征在于，具体步骤如下：
(1)选择外观饱满的蜜柚为原料；
(2)柚子用流动水冲洗0.5-2min；
(3)将柚子果肉剥出来切碎，去核；将柚子皮切成长1～2cm，宽0.15～0.3cm的丝，待用；
(4)将经步骤(3)处理的柚子果肉或柚子皮用1％乳酸钙浸泡0.5h-3h；
(5)将经步骤(4)处理的柚子果肉或柚子皮用0.01％柠檬酸亚锡二钠浸泡护色5-40min；
(6)将经步骤(5)处理的柚子果肉或柚子皮进行辐照处理，辐照剂量为1-7KGy；
(7)将经辐照处理的柚子皮和果肉浸泡于5-30％氯化钠溶液中，在200-600Mpa，20-50℃下、超高压处理5-30min；
(8)将金针菇菇脚洗净并切分；
(9)将2000-4000g柚子皮、1000-3000g柚子果肉、切分的300-700g金针菇菇脚与含30-100g黄原胶的质量分数为3％的溶液、含10-50g魔芋胶的质量分数为3％的溶液、100g-450g苹果原醋混合；
(10)减压煮制：将步骤(9)混合物放入装有650-1100g麦芽糖的质量分数为75％的溶液中，搅拌均匀，在气压75-95Kpa，温度为70-85℃的条件下糖渍3-9min，降压，并反复4次，缓慢解除真空，关闭真空泵，把蒸汽压力提高至150kPa，继续加热，待可溶性固形物含量达70％，即可停止；
(11)将经步骤(10)减压煮制的混合物冷却至常温；加入300-600g蜂蜜并混匀；
(12)用PVDC透明材质塑料袋分装，真空热封；
(13)采用宽光谱带白光脉冲强光杀菌，照射频率3次/s，照射时间10-40s，每次照射能量3-15J/cm2，样品离光源4-15cm，灭菌后即可得到金针菇菇脚柚子茶。
2.根据权利要求1所述一种利用金针菇菇脚制作柚子茶的方法，其特征在于：选择外观饱满的琯溪蜜柚为原料。
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