[发明专利]一种鲜花馅料汤圆及其制作方法

权利要求书

1.一种鲜花馅料汤圆，包括馅料，其特征在于，所述馅料中含有铁棍山药以及鲜花花馅。

2.如权利要求1所述的鲜花馅料汤圆，其特征在于，所述馅料由铁棍山药、鲜花花馅和辅料制成，所述馅料的质量份组成如下：

铁棍山药：40-50份

鲜花花馅：10-15份

辅料：25-45份。

3.如权利要求2所述的鲜花馅料汤圆，其特征在于，所述鲜花为玫瑰花、茉莉花、百合花、菊花或桂花。

4.如权利要求1-3任一所述的鲜花馅料汤圆，其特征在于，所述辅料组成如下：速冻食品专用油：10-15份，麦芽糊精：5-10份，白糖粉：10-20份。

5.权利要求1-4所述鲜花馅料汤圆的制作方法，其特征在于，先将铁棍山药进行处理、炒制，然后与鲜花花馅以及辅料混合均匀，然后包制成汤圆。

6.如权利要求5所述的鲜花馅料汤圆的制作方法，其特征在于，山药处理的方式如下：将铁棍山药蒸制20-25min，然后冷却至30℃以下，制成泥。

7.如权利要求6所述的鲜花馅料汤圆的制作方法，其特征在于，炒制时，加入琼脂粉炒至炒锅中心温度达到99℃，停止加热，加入变性淀粉与水的混合物，搅拌均匀，出锅、冷却，获得铁棍山药酱；琼脂粉、变性淀粉以及水加入的质量分别为铁棍山药泥质量的0.5-1％、1-2％和2-4％。

8.如权利要求7所述的鲜花馅料汤圆的制作方法，其特征在于，先将速冻食品专用油、麦芽糊精、白糖粉放入拌馅机构中搅拌均匀，再将铁棍山药酱放入拌馅机构中搅拌均匀，最后加入鲜花花馅搅拌均匀。

9.如权利要求5所述的鲜花馅料汤圆的制作方法，其特征在于，将鲜花经过挑拣、去花蒂、清洗、混合、发酵制成鲜花花馅。

10.如权利要求5所述的鲜花馅料汤圆的制作方法，其特征在于，包制的汤圆于零下30℃-40℃冷冻不超过30min至汤圆中心温度达到零下18℃。