[发明专利]富含龙须菜蛋白的食品

权利要求书

1.一种龙须菜蛋白在鱼糜制品、果冻制品、冰淇淋制品上的应用。

2.根据权利要求1所述的一种龙须菜蛋白的应用，其特征在于：所述鱼糜制品原料组分及各组分的重量份数为鱼肉100份、马铃薯淀粉6-10份、龙须菜蛋白10-15份、砂糖3-6份、食盐2-4份、转谷氨酰胺酶0.2-0.4份、卡拉胶0.5-1.0份、碳酸氢钠0.4-0.8份、复合磷酸盐0.4-0.8份、冰水5-10份、调味液0.7-1.0份。

3.根据权利要求1所述的一种龙须菜蛋白的应用，其特征在于：所述的龙须菜蛋白为从龙须菜中提取得到的水溶性蛋白，所述的复合磷酸盐为质量比为3:2的焦磷酸钠与三聚焦磷酸钠的混合物，所述调味液为质量比为2:2:1的味精、姜汁、胡椒粉。