[发明专利]一种酪蛋白肽螯合钙粉制备方法及其应用

权利要求书

1.一种酪蛋白肽螯合钙粉制备方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）将酪蛋白投入反应釜中，加水，加入相当于酪蛋白投料重量 0.1－5% 的蛋白酶进行酶解，酶解 2-8 小时；酶解结束后升温到 80- 90℃，保温 20-30 分钟灭酶，离心除杂，得到相对分子质量小于 5kD 的酪蛋白肽溶液；

（2）调节酪蛋白肽溶液 pH 至 5-8，加入粉粹后的贝类下脚料，常温下螯合 5-24 小时，反应液离心干燥，得到酪蛋白肽螯合钙粗成品；

将上述粗成品溶解后，利用乙醇沉淀协同离心机分离和喷雾干燥集成技术系统分离纯化干燥，得到钙结合量大于 800 mg/g 的酪蛋白肽螯合钙粉成品。

2.根据权利要求 1 所述一种酪蛋白肽螯合钙粉制备方法，其特征在于：所述步骤（1）所用的蛋白酶为木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、海产品水解蛋白酶、风味蛋白酶和碱性蛋白酶中的一种或者任意两种组合；控制酶解反应的 pH 为 5-9，酶解温度为 35-55℃。

3.根据权利要求 1 所述一种酪蛋白肽螯合钙保健食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）加入贝类下脚料与酪蛋白肽的重量比为 0.1:1-1:1。

4.根据权利要求 1 所述一种酪蛋白肽螯合钙保健食品的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）所述的粗成品溶解后的质量体积比浓度为 50%-90%。

5.一种如权利要求1、2、3或4所述方法制备的酪蛋白肽螯合钙粉应用的保健食品，其特征在于，所述的保健食品按重量份数计的组分和配比如下：酪蛋白肽螯合钙粉成品 85-95 份、维生素 D₃ 1×10^-3-1×10^-5、淀粉 1-5 份、硬脂酸镁 0.1-0.5 份。

6.如权利要求5所述的酪蛋白肽螯合钙粉应用的保健食品，其特征在于，所述的保健食品为饮料、冲剂、胶囊剂、片剂、丸剂或颗粒剂。