[发明专利]六堡茶的发花房及其发花方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种发花房，更具体地说，尤其涉及一种六堡茶的发花房；本发明还涉及一种使六堡茶茶叶自然发“金花”的发花方法。

背景技术

六堡茶为黑茶的一种，主要产自广西的梧州地区，属于碱性食品。传统的六堡茶制茶工艺是将经过初制的六堡茶毛茶进行渥堆发酵、汽蒸、压制后，将六堡茶茶叶长时间放置于陈化窖内陈化，最后得到的六堡茶散茶或紧压茶。传统的六堡茶制茶工艺中，在特定的季节中，将六堡茶茶叶进行特殊的陈化处理后，六堡茶茶叶会发“金花”，即产生冠突散囊菌，这种菌种有黄色闭囊壳(俗称“金花”)，该菌种会借助其体内的物质代谢与分泌的胞外酶(多酚氧化酶、纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等)的作用，使茶叶实现品质的转化，故此，冠突散囊菌的产生对提高六堡茶的品质起着极其重要的作用。但是，在传统的六堡茶制茶工艺中，一般只有在每年的12月至来年的3到4月份这段时间的气候条件适合发“金花”，发“金花”的时间短，并且气候条件的变化直接影响了发“金花”的效果，若陈化过程中温度及湿度条件适合了其他霉菌(如黑曲霉或青曲霉)及其他杂菌的生长，则其他霉菌的快速生长将会抑制冠突散囊菌的生长，从而影响了六堡茶茶叶的品质，甚至致使茶叶报废。因此，如何有效的促进冠突散囊菌的生长同时能抑制其他霉菌的生长，提高六堡茶茶叶的品质成为了六堡茶制作工业的发展新方向。

发明内容

本发明的前一目的在于提供一种六堡茶发花房，将发酵后的六堡茶茶叶放置于该发花房内陈化，能够提高茶叶中冠突散囊菌的数量，从而促进六堡茶茶叶的品质提升。

本发明的后一目的在于提供一种六堡茶发花的方法，根据该种方法加工六堡茶茶叶能够使其自然发“金花”。

本发明采用的前一技术方案如下：

一种六堡茶的发花房，其中，包括房体，在所述房体上设有门、进气口以及至少一个排气口，每个所述排气口上均设有排风扇，所述房体外设有控制器，所述房体内还设有用于放置茶叶的木架、加湿装置、加热装置、温度传感器、湿度传感器，所述温度传感器的信号输出端和湿度传感器的信号输出端分别连接控制器的信号输入端，所述控制器的信号输出端分别电路连接排风扇的电源信号输入端、加湿装置的电源信号输入端以及加热装置的电源信号输入端。

优选的，所述排气口设置在北面墙体上部，所述进气口设置在南面墙体上部，所述门设置在南面墙体上。

优选的，所述木架设有3层，木架最底层层板离房体底部高度范围为10～20厘米。

优选的，所述房体的长度为3米，宽度为3米，高度为2.5米。

优选的，还包括显示屏，所述显示屏的信号信号端与控制器的信号端回路连接。

优选的，所述进气口与房体连接处设有防止外界空气进入房体内的单向通气窗。

优选的，所述加湿装置和加热装置均设置在房体中心位置。

本发明的后一技术方案如下：

一种六堡茶的发花房的发花方法，包括如下步骤：

(a)放茶叶：将完成发酵后的六堡茶茶叶装入竹萝内压紧，再将竹萝放入房体内的木架中；

(b)控温湿度发花：温度传感器和湿度传感器实时监控房体内的温湿度情况并将数据发送至控制器，控制器根据设定好的温湿度范围值，判断接收到的温湿度数据是否在设范围值内，当温度低于设定温度范围值时，打开加热装置对房体加热；当湿度低于设定湿度范围值时，打开加湿装置对房体加湿；当温度或湿度高于设定范围值时，打开排风扇散热或者抽湿，直至看到“金花”即可。

优选的，所述控制器设定的湿度范围值是75～90RH。

优选的，所述控制器设定的第1～9天的温度范围值是28～29摄氏度，第10～17天的温度范围值是28～34摄氏度，18～20天的温度范围值是36～40摄氏度，第21天后的温度范围值是40～44摄氏度。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果为：

1.本发明的一种六堡茶的发花房，在房体上设有门、进气口以及排气口，排气口上设有排风扇，房体外设有控制器，房体内还设有加湿装置、加热装置、温度传感器、湿度传感器，温度传感器的信号输出端和湿度传感器的信号输出端分别连接控制器的信号输入端，控制器的信号输出端分别电路连接排风扇、加湿装置以及加热装置这三种设备的电源信号输入端。根据冠突散囊菌的生长所需的温湿度条件要求，利用控制器对房体内的温度和湿度进行智能的温湿度进行精确的控制，从而使房体内的环境更加有利于放置在房体内的六堡茶茶叶产生冠突散囊菌，从而促使六堡茶茶叶的品质提升。