[发明专利]一种健康养生冰粉及其制备方法和一种冰粉粉的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种养生食品，具体涉及一种健康养生的冰粉及其制备方法和一种冰粉粉的制备方法。

背景技术

随着社会经济的进步，生活节奏的加快，人们对自身健康和食品认识不断提高，对于食品的追求不再局限于是提供人体新陈代谢和机体生长发育所必须的营养物质。而是调节身体机能，具备合理营养要素且能促进身体健康等方面的功效。因此，具有合理营养和保健功能的功能性食品越来越受到人们的亲睐。

冰粉也叫凉粉，是川渝等地的传统小吃。传统的冰粉使用冰粉籽(又叫假酸浆籽)作为原料制成的。冰粉籽含油18.6％，其中饱和脂肪酸11.1％，亚油酸20.8％，油酸64.4％及不皂化物质0.83％。有清热退火、利尿、祛风、消炎的功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痛肿痛等症。

冰粉是夏天人们喜爱的冷饮食品，在夏日炎炎的酷暑，人们上街能吃上一碗冰粉是一件极爽快的事。传统冰粉的制作方法是将冰粉籽用纱布包住在凉水中进行揉搓，加入小苏打或石灰水等凝固剂凝固后，再加入糖水便成为可直接食用的冰粉。但传统的冰粉口味比较单一，并且在凝固后的冰粉中加入糖水后，糖水也不容易渗透至冰粉中，不能将冰粉滑爽的口感与甜糖水的甜味融合在一起。

为了减少制作冰粉的程序，现在市面上出现了即食方便的冰粉粉，但是这些冰粉粉中添加了大量的食品添加剂，例如各种香精。虽然利用冰粉粉制作冰粉只需要取适量冰粉粉用开水冲开冷却后便成为可食用的冰粉。但是这些冰粉粉中所含有的大量化学合成添加剂会对身体的代谢功能造成一定的影响，长期食用会增加人体肾脏的负担。

中国专利CN1802980A公开了一种即食性方便健康冰粉，其特征在于，该冰粉再加入辅料和/或营养调味品制成：主料的重量配比如下：魔芋提取物10-30 份，海藻提取物10-80份，凉粉籽提取物10-60份。主料的制备是将各组分混合，加入5-15倍纯净水，加热至85℃-100℃搅匀，即刻装入食品级塑料容器中，用PVC/PPC复合膜密封、消毒、装箱即可。该发明中的冰粉采用的原料和辅料为非化学合成添加剂，但是该发明的制作方法需要加热至85℃-100℃，并且加热至高温后即刻装入塑料容器中，高温会使得塑料容器产生毒素，从而对人体产生一定的危害。

发明内容

针对现有技术之不足，本发明提供了一种健康养生的冰粉及其制备方法和一种冰粉粉的制备方法，本发明的冰粉所选用的原料和辅料为非化学合成添加剂，并且本发明的冰粉的制作过程无需加热至高温。本发明以维生素营养物或中药成分和假酸浆溶合，并配合加入多种健康养生组分，制作成健康养生，口味丰富的冰粉。具体方案如下：

根据本发明的一个方面，本发明提供了一种健康养生冰粉的制备方法，所述健康养生冰粉的原料包括假酸浆、维生素营养物、凝固剂和辅料，所述原料的配比为：假酸浆60％～80％(wt)，维生素营养物0.7％～1.6％(wt)，凝固剂0.24％～1.0％(wt)，辅料20％～39.65％(wt)；

所述制备方法包括以下步骤：

取假酸浆籽并加入到与假酸浆籽重量比为1～2倍的纯净水中进行搅拌，搅拌速度为80～400转/分钟，搅拌时间为5～10min，利用分离机将液相和固相分离，得到假酸浆；

采用高温瞬间巴氏消毒法对上述假酸浆溶液进行灭菌处理；

将上述假酸浆溶液静置10～20分钟，待溶液中的气泡消散后，在假酸浆溶液中加入所述质量百分比的维生素营养物，并搅拌均匀；

在上述混合物中加入所述质量百分比的辅料，并搅拌均匀；

将凝固剂加入上述混合物中，静置30分钟，使混合物凝固。

根据一个优选实施方式，所述制备方法步骤还包括在凝结后的冰粉中加入调味品，所述调味品选自红绿丝、桔子糖、红糖汁、果肉、芝麻或花生中的一种或多种。

根据一个优选实施方式，所述辅料包括黑芝麻粉、蜂蜜、红豆粉、薏仁粉、绿豆粉和牛奶中的一种或多种，所述凝固剂为卡拉胶或琼脂。

根据一个优选实施方式，所述维生素营养物选自水果提取物，所述水果提取物包括苹果提取物、橙子提取物、草莓提取物、猕猴桃提取物、刺梨提取物和菠萝提取物中的一种或多种。

根据一个优选实施方式，所述维生素营养物为虫草粉，所述辅料至少包括黑芝麻粉，所述黑芝麻粉在所述辅料中所占的重量百分比为60％～100％。