[发明专利]一种冻干海产品生产工艺

权利要求书

1.一种冻干海产品生产技术，包括以下工序：原料前处理→加冰保水处理→蒸煮定型→冻干→后续处理，具体步骤如下：

1)原料前处理：原料采收及清洗去脏；

2)加冰保水处理：将清洗后的原料参置于容器中，向容器中依次加入温度在0～2℃浓度1.5～2wt％的冷盐水及冰，密闭容器后在0～2℃保水处理15～60分钟；

3)蒸煮定型：将原料在80～100℃水煮5～15分钟，捞出、控水；

4)冻干：首先将原料于零下40至零下50℃预冻11～13小时,然后抽真空至真空度90pa开始升温干燥，保持温度45～55℃，真空度40～50pa下真空干燥70～72小时；

5)后续处理：对冻干后的产品进行包装及储存。

2.根据权利要求1所述的生产技术，其特征在于，步骤1)所述原料为海参或鲍鱼。

3.根据权利要求1所述的生产技术，其特征在于，所述冻干海产品生产技术还包括高温保水处理工序，具体步骤如下：

A.原料前处理：原料采收及清洗去脏；

B.加冰保水处理：将清洗后的原料参置于容器中，向容器中依次加入温度在0～2℃浓度1.5～2wt％的冷盐水及冰，密闭容器后在0～2℃保水处理15～60分钟；

C.蒸煮定型：将原料在80～100℃水煮5～15分钟，捞出、控水；

D.高温保水处理：将蒸煮定型后的原料于70～90℃保温保水10～20分钟；

E.冻干：首先将原料于零下40至零下50℃预冻11～13小时,然后抽真空至真空度90pa开始升温干燥，保持温度45～55℃，真空度40～50pa下真空干燥70～72小时；

F.后续处理：对冻干后的产品进行包装及储存。

4.权利要求1-3任一权利要求所述冻干海产品生产技术在制备冻干海鲜制品中的应用。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述冻干海鲜制品为冻干海参或者冻干鲍鱼。