[发明专利]一种制作白胚豆腐干的方法

权利要求书

1.一种制作白胚豆腐干的方法，其特征在于，由如下步骤完成：

A、制浆：把选好洗净的黄豆分别倒入泡豆池里，然后加水泡豆，黄豆和水的体积比例为1:5~6，泡豆时间为5~10小时，泡豆期间，定期搅拌，清除杂质，完成剩下浸泡操作；

利用离心机将浸泡好的黄豆吸入磨浆机磨豆浆，经多次离心处理去除豆渣得到初级豆浆；

B、煮浆：将步骤A中得到的初级豆浆进行煮浆处理，然后进行筛浆处理，再一次清理残余豆渣，接着将筛浆处理后得到的熟浆输送到点浆桶，输送过程中利用筛网过滤；

C、点浆：点浆时边搅动边均匀点入卤水，点至熟浆呈现出豆花时为止，点浆时豆浆的温度保持在70℃~89℃；

D、蹲脑：待熟浆凝固后，静置15~20分钟，直至熟浆完全胶结、凝聚、沉淀形成豆花；

E、泼浆：豆花凝结后，打开点浆桶的放浆阀，通过自上而下设置的输送管将豆花输送到定量分配桶进行泼浆，泼浆前，先通过压布框架将包布压到模板上，然后开始向包布均匀泼浆，完成后收拢包布，再放置第二层包布，完成第二次泼浆，以此类推；

F、压榨成型：将包布包好的多层豆花压榨60~80分钟，直到包布内无水分流出即可；

G、白胚冷却造型：压榨完成后，剥去白胚豆腐干外层的包布，对其进行冷却，最后对其进行切片，得到大小适宜的白胚成品；

所述步骤E中输送管的管长为0.5~2m，所述步骤E中输送管为进口沿出口方向管径逐渐减小的结构；

所述步骤E中输送管的管径为20~200mm；

所述步骤E中输送管至少具有两个折弯处。