[发明专利]一种枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂及其使用方法

说明书

技术领域

本发明属于果蔬农产品的贮藏与保鲜技术领域，特别涉及一种枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂及其使用方法。

背景技术

我国是传统的果蔬生产大国，果蔬年产量高达9亿吨。然而，由于我国果蔬贮藏保鲜设施不足，采后处理技术落后，难以及时、大量地对各种果蔬进行贮藏保鲜。果蔬产品水分含量高，且多成熟于夏、秋高温季节，采后极易受到各种病原菌的侵染而发生腐烂损失。据统计，我国每年果蔬采后损失率高达25％～30％，果蔬在采收、贮藏、运输及消费过程中的腐烂造成的经济损失达850～1000亿元，严重影响了果蔬产品的供应和消费。目前，果蔬主要贮藏保鲜技术有冷藏法、气调贮藏法、化学合成保鲜剂等。冷藏法是最普遍的保鲜方法，有着广泛的应用，但是，有些果蔬在低温贮藏过程中容易发生冷害，出现褐变和品质劣变。气调贮藏方法由于投资巨大、技术难度高、管理控制要求严格、能耗巨大、占用资源多等不利因素的影响，尚难以大规模推广应用。利用化学合成杀菌剂和农药可以有效控制果蔬的采后病害和腐烂损失，但是长期和大量使用合成杀菌剂可使病原菌产生抗药性而降低果蔬病害防治效果，同时残留的合成杀菌剂可能对消费者的健康和环境产生不良影响。因此，亟需开发天然、绿色、无公害的新型果蔬采后病害控制和抑霉保鲜技术。

枣果实皮渣往往作为加工废弃物被处理掉，给生产环境带来了不良影响。实际上，枣皮(渣)中含有多种植物次生代谢产物如多酚、类黄酮素等，化学成分有儿茶素、表儿茶素和香豆酸等以及基于这些单体的聚合物。这些天然存在的植物次生代谢物质在抗氧化、抑菌、抗病毒、抗癌变、预防心脑血管疾病等方面具有极强的生物活性，在农业生产、食品加工、医疗保健、功能食品开发等领域得到了越来越多的研究与应用。虽然枣果实(枣皮)多酚物质提取分离及其抗氧化功能得到研究和报道，但尚未见枣皮(渣)提取物抑菌作用及其在果蔬抑菌防腐保鲜上应用的报道。

发明内容

本发明的目的是提出一种枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂，其具有绿色、安全、天然的果蔬采后抑酶防腐和杀菌保鲜技术，可以有效减少合成杀菌剂和化学农药的使用和残留。

本发明的另一目的是提出一种天然果蔬杀菌保鲜剂的使用方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案如下：

一种枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂，其特征在于：

所述保鲜剂包括枣皮提取物、助溶剂、抗氧化剂、表面活性剂和水，其组成配比(按质量份数比)为：枣皮提取物0.1～80、助溶剂10～50、抗氧化剂0.1～5、表面活性剂0.01～1、水1000。

所述保鲜剂的组成配比(按质量份数比)为：枣皮提取物0.5、助溶剂20、抗氧化剂0.1、表面活性剂0.1、水1000。

所述助溶剂选自甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇中的一种或两种及两种以上的混合物。

所述抗氧化剂为抗坏血酸、抗坏血酸钠、异抗坏血酸、异抗坏血酸钠中的一种或两种及两种以上的混合物。

所述表面活性剂为聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单棕榈酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯(20)山梨醇酐单油酸酯中的一种或两种及两种以上的混合物。

所述表面活性剂为聚氧乙烯(20)山梨醇酐单月桂酸酯。

一种枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂的使用方法，将果蔬浸泡在所述天然果蔬杀菌保鲜剂中2～30min，捞出晾干，进行贮藏保鲜。

本发明的有益效果在于：

本发明所涉及的枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂能够有效地抑制由病原菌侵染引起的果蔬产品采后病害，显著地减少果蔬采后腐烂损失和品质下降。

本发明所涉及的枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂主要成分为枣果实中的天然物质，具有极高的食品安全性，不造成环境污染、对人体无健康危害，提供了绿色、安全、天然的果蔬采后抑酶防腐和杀菌保鲜技术，可以有效减少合成杀菌剂和化学农药的使用和残留。

本发明所涉及的枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂充分利用了枣果实皮渣及加工下脚料等副产物，具有施用简便、易于推广、投资少见效快、价格低廉、市场广阔、应用安全、经济效益和社会效益显著等优点，有很大的开发应用价值。

附图说明

图1-1为本发明实施例1-1的枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂对果蔬采后病原菌生长的抑制作用效果图；

图1-2为本发明实施例1-2的枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂对果蔬采后病原菌生长的抑制作用效果图；

图1-3为本发明实施例1-3的枣皮提取物天然果蔬杀菌保鲜剂对果蔬采后病原菌生长的抑制作用效果图；