[发明专利]一种粥的包装技术

说明书

技术领域

本发明涉及食品包装技术领域，具体指一种粥的包装技术。

背景技术

工业生产中，为了保证粥糯软的状态、诱人的色泽以及较长的保质期，往往使用增稠剂、稳定剂、抗氧化剂及防腐剂等食品添加剂来得以实现，使用食品添加剂不仅可以改善粥的感官品质，还可以长期维持粥较好的状态，且成本较低，益于长期大规模生产；但是食用了这种粥后容易产生口中发粘发酸的后感，并且随着人们对舌尖上的健康越来越重视，消费者在选购食品时开始从注重口感到关注食品成分，人们更加倾向和崇尚天然的食品。

因此，市场上需要一款兼具良好的食品品质及天然味道的无添加剂粥，而根据气调包装的原理，采用真空包装技术，用惰性气体置换碗内的空气，能较好保持食品原有的口感及色泽，可以在一定程度避免食品添加剂的使用，同样达到良好的形态及较长的保鲜时间。

发明内容

本发明针对上述现有技术存在的问题作出改进，即本发明要解决的技术问题是提供一种不添加任何食品添加剂而且能保证粥的口感和色泽的包装技术。

为解决上述问题，本发明提供以下技术方案：

一种粥的包装技术，所述的粥的包装技术包括以下步骤：

1)、将原料通过自动灌装机装入消毒后的PP材质的塑料容器内，再向塑料容器内注入调配好的料液；

2)、将灌装好的塑料容器内送入气调包装机内进行抽真空后充入惰性气体，并用封口膜对充入惰性气体的塑料容器进行密封；

3)、将密封好的塑料容器送入到杀菌釜内进行杀菌处理。

进一步地，所述的塑料容器为带盖的塑料碗。

进一步地，注入到塑料碗内的料液的温度为70±1℃。

进一步地，充入到塑料碗内的惰性气体为氮气或者是氮气和二氧化碳组成的混合气体。

更进一步地，所述的氮气和二氧化碳组成的混合气体中二氧化碳的体积比不大于50％。

进一步地，所述的封口膜为高阻隔PP材质的封口膜。

有益效果：本发明在不使用任何化学添加剂的情况下利用气调包装的方法向塑料碗内充入惰性气体，延长了粥的储存期限，同时最大限度的保证粥体自然的口感和色泽。

附图说明

图1为本发明的一种粥的包装技术的流程示意图；

具体实施方式

下面结合说明书附图和实施例，对本发明的具体实施方式做进一步详细描述：

具体实施例一：

参照图1所示的一种粥的包装技术，所述的粥的包装技术包括以下步骤：

1)、将原料通过自动灌装机装入消毒后的PP材质的塑料碗内，再向塑料碗内注入调配好的温度为70±1℃的料液；

2)、将灌装好的塑料碗送入气调包装机内进行抽真空后充入氮气，并用高阻隔PP材质的封口膜对充入惰性气体的塑料碗进行密封；

3)、将密封好的塑料碗送入到杀菌釜内进行杀菌处理。

具体实施例二：

参照图1所示的一种粥的包装技术，所述的粥的包装技术包括以下步骤：

1)、将原料通过自动灌装机装入消毒后的PP材质的塑料碗内，再向塑料碗内注入调配好的温度为70±1℃的料液；

2)、将灌装好的塑料碗送入气调包装机内进行抽真空后充入氮气和二氧化碳组成的混合气体，其中氮气的体积占比为70％，二氧化碳的体积占比为30％，并用高阻隔PP材质的封口膜对充入惰性气体的塑料碗进行密封；

3)、将密封好的塑料碗送入到杀菌釜内进行杀菌处理。

具体实施例三：

参照图1所示的一种粥的包装技术，所述的粥的包装技术包括以下步骤：

1)、将原料通过自动灌装机装入消毒后的塑料碗内，再向塑料碗内注入调配好的温度为70±1℃的料液；

2)、将灌装好的塑料碗送入气调包装机内进行抽真空后充入氮气和二氧化碳组成的混合气体，其中氮气的体积占比为50％，二氧化碳的体积占比为50％，并用高阻隔PP材质的封口膜对充入惰性气体的塑料碗进行密封；

3)、将密封好的物料碗送入到杀菌釜内进行杀菌处理。

发明经过理论与实践的反复验证，在封口之前采用抽真空充惰性气体的技术，使用的封口膜为具有高阻隔性能的封口膜，可以转换包装内的空气，为粥体营造适宜长期存放的微环境，最大限度的保证粥体自然的口感和色泽，达到了气调保鲜，长期保存的目的。其中，为保证碗内空气被全部抽净，抽真空的时间为10～15s，相应的充入惰性气体的时间也为10～15s。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术范围作出任何限制，故凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何细微修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。