[发明专利]一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料，其特征在于，包括以下重量份数的组分：黑玉米汁20-25份、黑玉米须液5-7份、黑玉米多肽提取液12-15份、黑豆浆14-17份、纯牛奶5-7份。

2.一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于，制备步骤包括:黑玉米汁的制备、黑玉米多肽提取物的制备、黑玉米须液的制备、黑豆浆的制备、黑玉米汁黑玉米须液黑玉米多肽提取液黑豆浆纯牛奶的调配、过滤、均质、杀菌。

3.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于，所述黑玉米汁的制备包括以下步骤：

①将七成熟的黑玉米鲜穗清洗后脱除玉米芯；

②将脱出玉米芯的黑玉米籽粒中加入黑玉米籽粒重量8倍的水打浆15分钟得到黑玉米打浆汁；

③将黑玉米打浆汁加热，黑玉米打浆汁煮沸开始计时15分钟，得到黑玉米糊化液；

④将黑玉米糊化液中加入1.2％重量的α-淀粉酶，在95℃条件下搅拌作用25分钟，得到黑玉米液化液；

⑤将黑玉米液化液中加入0.08％重量的糖化酶，50℃条件下搅拌作用30分钟，得到黑玉米糖化液；

⑥将黑玉米糖化液用两层纱布过滤后得到黑玉米汁。

4.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于，所述黑玉米多肽提取液的制备包括以下步骤：

①将黑玉米蛋白粉中加入19倍黑玉米蛋白粉质量的水，搅拌均匀后加热煮沸，黑玉米蛋白液煮沸开始计时15分钟；

②黑玉米蛋白液煮沸完毕后静置至室温，加入0.02％黑玉米蛋白液重量的蛋白酶，反应温度为50℃，反应pH值为9，反应时间为5个小时，反应结束得到黑玉米多肽水解液；

③黑玉米多肽水解液过滤后得到黑玉米多肽提取液。

5.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于，所述黑玉米须液的制备包括以下步骤：将黑玉米须清理去杂后晒干，加入10倍干燥黑玉米须重量的水煮沸，黑玉米须煮沸始计时10分钟，黑玉米须煮沸结束后过滤即得到黑玉米须液。

6.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于，所述黑豆浆的制备步骤包括以下步骤：将黑豆浆清理去杂后浸泡12个小时，加入黑豆重量20倍的水，一起放入豆浆机中煮沸打浆过滤除去滤渣制得黑豆浆。

7.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于：所述调配为按照重量份数取黑玉米汁20-25份、黑玉米须液5-7份、黑玉米多肽提取液12-15份、黑豆浆14-17份、纯牛奶5-7份，混合均匀。

8.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于：所述均质是将调配液过滤后在18MPa压力下均质作用。

9.根据权利要求2所述的一种新型黑玉米黑豆功能型乳饮料的制备方法，其特征在于：所述杀菌是采用121℃条件下作用12秒杀菌。