[发明专利]一种蓝莓的电商物流保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓的保鲜方法，特别涉及一种蓝莓的电商物流保鲜方法。

背景技术

蓝莓(blueberry)又称越橘，是国内近年新兴的小浆果之一。蓝莓果实甜酸适宜，风味独特，营养丰富，具有防止脑神经老化、抗癌、增强机体免疫及明目等保健功能，被列入世界第三代水果，亦是世界粮农组织推荐的五大健康食品之一。蓝莓果实一般成熟于夏季，此时田间热和呼吸热较高，采后果实的呼吸作用加强，各种生理代谢加快，导致蓝莓果实不耐贮藏，20℃下贮藏期仅1周左右。蓝莓采后品质下降主要表现为果实失水，硬度降低，果肉变软，蒂痕部易受病原菌侵染而腐烂，品质劣变。随着消费趋势的巨大改变，特别是电商物流行业的逐步兴起，生产和消费者迫切需要新型的物流保鲜新技术。

目前，蓝莓的贮藏方法主要集中于静态保鲜，包括低温贮藏、气调保鲜、化学保鲜、高压静电场保鲜、辐射保鲜和涂膜保鲜等。①低温保鲜：研究发现低温(0～5℃)能保持蓝莓果实较高的花青素、总酚和总黄酮含量，且延长果实贮藏期。用低温保鲜在一定程度能延长蓝莓的贮藏期，但要实现更长时间的贮运必须辅以其它手段。②气调保鲜：研究发现高浓度O₂可显著抑制蓝莓果实的呼吸速率和乙烯释放速率，延缓果实衰老；采用2.5kPa O₂+15kPa CO₂的气调条件可使兔眼蓝莓贮藏寿命延长两周以上，但这些均属于人工气调保鲜方法，贮藏过程需要充入一定比例的气体，导致成本较高。③化学保鲜：使用异硫氰酸稀丙酯(AITC)对蓝莓进行实验，结果表明在10℃下AITC处理可有效延缓蓝莓果实的腐烂，但化学药剂贮藏保鲜易引起毒性残留，危害人体健康，使化学防治技术面临严峻的挑战。另外，国内外学者还采用了高压静电场、UV-C辐射、可食性涂膜保鲜等，这些技术均取得了一定的效果，但这些操作技术均以静态冷藏保鲜为主，而涉及物流特别是蓝莓电商保鲜的方法却未见研究报导。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种蓝莓的电商物流保鲜方法。它可以廉价、高效和安全的对物流运输中的蓝莓进行保鲜。

本发明的技术方案：一种蓝莓的电商物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

①对蓝莓果实进行臭氧气体密闭杀菌处理；

②将经过步骤①处理的蓝莓果实进行低温、低压预冷处理；

③将经过步骤②处理的蓝莓果实采用独立的具有透气孔的小包装盒进行分装，分装后集中装入定型泡沫箱，定型泡沫箱内衬有打孔薄膜袋，打孔薄膜袋的袋口扎紧后将所有小包装盒包覆在内，所述打孔薄膜袋外设有蓄冷剂，蓄冷剂位于定型泡沫箱内的上部和底部；

④密封定型泡沫箱后，供物流运输。

上述的蓝莓的电商物流保鲜方法中，所述步骤①中所用的蓝莓果实为晴天采摘的8～9成熟的蓝莓果实(表面较为干燥)，所述蓝莓果实需无腐烂、无病虫害和无机械伤。

前述的蓝莓的电商物流保鲜方法中，所述步骤①的具体方法是：将蓝莓果实放入臭氧发生器内，采用浓度为5～6mg/m³的臭氧气体密闭杀菌处理10～12min。

前述的蓝莓的电商物流保鲜方法中，所述步骤②的具体方法是：将经过杀菌处理的蓝莓果实置入真空预冷机内，在温度6～8℃、真空压力为0.06～0.08MPa条件下处理15～20min。

前述的蓝莓的电商物流保鲜方法中，所述小包装盒的装袋量小于150g，小包装盒垂直叠放高度不超过4层，蓝莓果实与蓄冷剂的重量比小于4：1。定型泡沫箱内侧四周垫充气垫或泡沫塑料等柔软缓冲物，防止运输过程震动导致果实损伤。

前述的蓝莓的电商物流保鲜方法中，所述打孔薄膜袋由厚度为0.02～0.04mm的PE膜制备而成，且所述打孔薄膜袋上每10×10cm面积打2～4个直径为0.6～0.8cm的圆孔。

与现有技术相比，本发明提供的是专为蓝莓的电商物流运输中的保鲜方法，该方法具有以下优点：

1、环保且安全：采用一定浓度的臭氧气体对蓝莓果实进行杀菌预处理，既可减少蓝莓果实的腐烂，又可使蓝莓果实无任何的化学药剂残留，符合食品安全要求；

2、采用适宜的真空预冷方法对蓝莓果实进行快速预冷，仅需要15～20min钟就能使果实中心温度降至6～10℃，改变冷库自然预冷时间长等缺陷，使果实采集后在最短的时间内降低呼吸强度，保持贮藏品质；同时即可保持物流品质，还具节能降耗；