[发明专利]不含明矾的鲜粉皮，鲜粉条，凉粉及其制备工艺方法

权利要求书

1.一种不含明矾的鲜粉皮，鲜粉条，凉粉，其特征在于：由以下重量份的原料组成：

淀粉100

内酯0.005-0.5

蛋白0.006-0.6

葡萄糖酸0.015-1.5

食用盐0.12-1.2

水300-600。

2.根据权利要求1所述的不含明矾的鲜粉皮，鲜粉条，凉粉，其特征在于：所述淀粉为马铃薯淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉、玉米淀粉和/或小麦淀粉。

3.一种制备明矾的鲜粉皮，鲜粉条，凉粉的工艺方法，其特征在于：所述方法包括：配料，调浆，粉料，蒸熟，冷却，倒模，定量包装；具体步骤如下：

鲜粉皮的制作，将配置好的原料倒入加好水容器，搅拌均匀后，将调制好的料按要求定量的分入模具中，进入90度到100度的蒸汽锅内蒸熟后，冷却后倒出，成品包装；

鲜粉条的制作：将配置好的原料倒入和面机，均匀后进入粉条机，经过90~100度的温度下挤压成型，进入输送带冷却后按需求切断打包；

凉粉的制作：将配置好的原料倒入装有95~100度的水容器中搅拌均匀，倒入模具中冷却成型。