[发明专利]一种发芽米的制作装置和制作方法

说明书

本发明涉及一种发芽米的制作装置，其包括中空的发芽容器，发芽容器的顶部设有第一进水管、第一抽气管及进料管，第一抽气管用于抽出发芽容器内的空气以形成负压，进料管用于将糙米在负压的作用下导入发芽容器，第一进水管用于喷洒水；滤板固设于发芽容器内而将中空空间分成上下相邻的第一容纳室和第二容纳室，滤板包括多个通孔，通孔的孔径小于糙米的粒径；发芽容器的底部设有第二进水管、第二抽气管、排水管、进气管以及出料口，第二进水管和排水管分别用于进水和排水，第二抽气管用于在排水后对第二容纳室抽气而形成负压以抽出残余的水，进气管用于向第二容纳室充入空气形成气流而使第一容纳室的糙米翻腾。本发明还涉及发芽米的制作方法。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种发芽米的制作装置和制作方法。

背景技术

糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒，即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米的营养价值比精白米高，但由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时。于是人们将为对糙米进行发芽处理而获得发芽米。在发芽过程中，糙米含有的大量酶被激活和释放，从而使糙米外皮变得柔软，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，同时产生了γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸盐酸、阿魏酸、生育酚、三烯生育酚、谷胱甘肽等营养成分。因此，发芽米具有较高的营养价值。现有的发芽米制作一般是将糙米摊开成薄层，以保证糙米与空气充分接触，当给予适宜的水分和温度的环境，糙米即可实现发芽获得发芽米。然而，这种将糙米摊开成薄层的方法，需要较大的生产空间和设备，并且生产效率也较低。

发明内容

有鉴于此，确有必要提供一种需要较少生产空间且具有较高的生产效率的发芽米的制作装置和制作方法。

本发明提供一种发芽米的制作装置，其包括发芽容器，其特征在于，还包括与所述发芽容器相连通的第一进水管、第一抽气管、进料管、滤板、第二进水管、第二抽气管、排水管以及进气管，其中，

所述发芽容器具有一中空空间；

所述第一进水管、第一抽气管及进料管均设于所述发芽容器的顶部，所述第一抽气管用于抽出所述发芽容器内的空气以形成负压，所述进料管用于将糙米在负压的作用下导入所述发芽容器内，所述第一进水管用于对糙米喷洒水；

所述滤板固设于所述发芽容器内而将所述中空空间分成上下相邻的第一容纳室和第二容纳室，所述第一容纳室用于盛放糙米，所述滤板包括多个通孔；

所述第二进水管、第二抽气管、排水管、进气管以及出料口均设于所述发芽容器的底部，所述第二进水管、第二抽气管、排水管以及进气管与所述第二容纳室相连通，所述第二进水管用于进水，所述排水管用于排出水，所述第二抽气管用于在排出水后对所述第二容纳室抽气而形成负压以进一步抽出残余的水，所述进气管用于向所述第二容纳室充入空气形成气流而使第一容纳室的糙米翻腾；

所述发芽容器的底部还设有出料口，所述出料口的上端与第一容纳室相连通。

其中，所述通孔的靠近所述第一容纳室的一端的横截面的尺寸为D₁，D₁小于糙米的粒径。

其中，D₁的范围为0.5毫米～1.5毫米。

其中，所述通孔的靠近所述第二容纳室的一端的横截面的尺寸为D₂，D₂大于等于D₁，D₂的范围为1.5毫米～2毫米。

其中，所述发芽容器的顶部或/和侧壁设有观察窗。

其中，所述发芽容器的侧壁设有水位管，所述水位管与所述发芽容器相连通。

其中，所述发芽容器的侧壁设有温度检测单元以检测第一容纳室的温度。

本发明还提供一种采用上述发芽米的制作装置的发芽米的制作方法，其包括以下步骤：