[发明专利]一种适用于即蒸即食的蒸汽烹饪方法

说明书

本发明公开了一种适用于即蒸即食的蒸汽烹饪方法，其特征在于所述蒸汽烹饪方法包括如下步骤：在餐桌上设置用于蒸制食材的蒸具，所述蒸具中具有放置所述食材的盛放空间，所述蒸具上具有可开合的罩体；使所述蒸具中具有蒸汽。本发明的优点是，利用蒸汽对食材进行加热，以可以击破香料的细胞壁进一步增加食材口感的温度，锁住食材本身营养，还原食材最原生态的本真味道；在烹饪过程中，蒸汽无外溢不会影响就餐客人，无焦糊味，可以让就餐客人目视食材由生变熟的全部过程，顾客感观增强。

技术领域

本发明属于烹饪技术领域，具体涉及一种适用于即蒸即食的蒸汽烹饪方法。

背景技术

利用水蒸汽对食材进行烹饪是一种传统的烹饪方式，具体是指在器皿中放入适量的水，把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。根据食品原料的不同，可分为猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三种，例如“蒸鲜鱼”、“蒸水蛋”、“蒸包子”等。

这种传统的蒸制方式所存在的缺点在于，蒸汽温度较低，因此所需要的蒸煮时间较长，蒸制过程中蒸汽缭绕，无法实现边煮边吃的构想，且由于蒸汽中水份含量较高，对于食材的口感存在较大的影响，无法保留生鲜食材的原生态风味。

针对目前食材蒸制方法所存在的缺点，本领域技术人员急需一种在保留食材原有风味的情况下，可以对食材进行瞬间加热，以实现即蒸即食的新型就餐模式。

发明内容

本发明的目的是根据上述现有技术的不足之处，提供一种适用于即蒸即食的蒸汽烹饪方法，该蒸汽烹饪方法通过利用高温蒸汽对食材进行快速加热，锁住营养不流失，以实现在餐桌上边蒸边食的就餐模式。

本发明目的实现由以下技术方案完成：

一种适用于即蒸即食的蒸汽烹饪方法，其特征在于所述蒸汽烹饪方法包括如下步骤：在餐桌上设置用于蒸制食材的蒸具，所述蒸具中具有放置所述食材的盛放空间，所述蒸具上具有可开合的罩体；使所述蒸具中具有蒸汽。

使所述罩体与所述蒸具外缘之间配合以形成密闭空间。

所述蒸具中的蒸汽由所述蒸具底部的热源加热水产生。

所述蒸具中的蒸汽由经蒸汽管道外接蒸汽发生装置输入。

在所述蒸汽管道内设置蒸汽二次加热装置，以对途经蒸汽进行加热和干燥。

所述蒸汽管道上设置有大流量蒸汽电磁阀和小流量蒸汽电磁阀，通过所述大流量蒸汽电磁阀来对所述食材进行烹饪，通过所述小流量蒸汽电磁阀来对所述食材进行保温。

所述蒸具中接有排汽管道。

所述排汽管道位于所述蒸具下方。

所述罩体为可升降式罩体，所述罩体上同轴设置有可驱动其升降的伸缩杆。

本发明的优点是，利用高温蒸汽对食材进行快速加热，锁住食材本身营养，还原食材最原生态的本真味道，且利用高温击破香料的细胞壁进一步增加食材口感；在烹饪过程中，蒸汽无外溢不会影响就餐客人，无焦糊味，可以让就餐客人目视食材由生变熟的全部过程，顾客感观增强。

附图说明

图1为本发明中蒸具的结构示意图；

图2为本发明中蒸汽二次加热装置示意图。

具体实施方式

以下结合附图通过实施例对本发明的特征及其它相关特征作进一步详细说明，以便于同行业技术人员的理解：