[发明专利]豆渣丸子及其制作方法

权利要求书

1.豆渣丸子，其中，包括豆渣40～45重量份、水25～28重量份、蔬菜15～18重量份、面粉10～12重量份、葱4～5重量份、姜1～3重量份、调味料1～1.5重量份。

2.根据权利要求1所述的豆渣丸子，其中，所述豆渣40重量份、水25重量份、蔬菜17重量份、面粉10重量份、葱5重量份、姜2重量份、调味料1重量份。

3.根据权利要求2所述的豆渣丸子，其中，所述豆渣的含水量为80％～85％，所述调味料包括盐0.8重量份和糖0.2重量份。

4.权利要求1～3任一项所述的豆渣丸子的制作方法，包括如下步骤：

a、将大豆去皮后磨浆得到豆渣；

b、将蔬菜、葱和姜切碎；

c、将步骤a制得的豆渣、步骤b得到的切碎的蔬菜、葱和姜与水、面粉和调味料混合均匀，并制成丸子；

d、将步骤c制得的丸子进行油炸。

5.根据权利要求4所述的豆渣丸子的制作方法，其中，所述步骤d中的油炸温度为170～180°，油炸时间为90～210s。

6.根据权利要求5所述的豆渣丸子的制作方法，其中，所述步骤b中切碎后的蔬菜粒径为0.4～0.5cm，葱和姜的粒径为0.15～0.2cm。

7.根据权利要求4所述的豆渣丸子的制作方法，其中，所述步骤d中油炸时采用的油采用食品等级为3级以上的食用油。