[发明专利]一种酱香腌鳗鱼在审
申请号: | 201510115763.5 | 申请日: | 2015-03-17 |
公开(公告)号: | CN104905309A | 公开(公告)日: | 2015-09-16 |
发明(设计)人: | 班伟;王昭力;黄海燕 | 申请(专利权)人: | 安徽华林食品有限公司 |
主分类号: | A23L1/325 | 分类号: | A23L1/325;A23L1/29 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 余成俊 |
地址: | 237200 安徽*** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 酱香腌 鳗鱼 | ||
技术领域
本发明主要涉及食品领域,尤其涉及一种酱香腌鳗鱼。
背景技术
鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品;
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切,由此为国内外科学家所尊崇,被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2:1,与母乳天然吻合,是国际公认的钙质吸收最佳比例,所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品,具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙,安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖,对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果,可调节肠胃功能。
鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂,为脑细胞不可缺少的营养素。另外,鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA(深海鱼油成分,DHA为二十二碳六烯酸,EPA为二十碳五烯酸),含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外,鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是,鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。
发明内容
本发明目的就是提供一种酱香腌鳗鱼。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种酱香腌鳗鱼,它是由下述重量份的原料组成的:
楠木皮1-2、和合草1-2、甜面酱10-14、鳗鱼100-110、蚝油2-3、糯米粉6-10、冰糖2-3、牛角花1-2、芝麻4-7、酱油6-8、香蕉果肉4-7、枸杞子浆3-4、鹌鹑蛋液7-9、水飞蓟8-13、百合花瓣2-3、苋菜4-6、青鱼胆草2-3、罐头糖水3-5、烤地瓜6-8、石榴籽粉4-5。
一种如权利要求1所述的酱香腌鳗鱼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将楠木皮、和合草、牛角花、青鱼胆草、水飞蓟、冰糖混合,用8-10倍量的水浸提后浓缩,过滤得到中药汁;
(2)将苋菜、百合花瓣洗净,沥干后放入盘中,加入搅拌均匀的糯米粉与鹌鹑蛋液的混合物,再置于油锅中煎炸1-2分钟,取出,沥干油,切碎待用;
(3)将鳗鱼洗净切片,拌入酱油与蚝油的混合物,混合腌渍20-30分钟,取出后拌入步骤(2)所得物料,共同置于笼屉中,用中药汁大火熏蒸20-25分钟,取出鳗鱼肉片,待用;
(4)将香蕉果肉、烤地瓜与枸杞子浆混合捣碎,得果香糊;将芝麻、石榴籽粉混合入锅炒香,取出共同磨粉待用;将甜面酱倒入锅中,加入罐头糖水,一边加热一边加入芝麻石榴籽粉,得酱汁;
(5)将步骤(3)所得鳗鱼加入酱汁,倒入锅中,加少量水混合煎煮10-15分钟,取出锅内物料,均匀刷上果香糊,即得。
本发明的优点是:
本发明的鳗鱼经过腌渍、熏蒸、煎煮的处理,肉嫩且鲜,口感丰富,具有浓浓的酱香味,保质期长,食用方便,还具有很高的保健价值,其中加入的苋菜和和合草都具有清热的效果,楠木皮则可以暖胃,本发明的鳗鱼长期食用可以有效提高机体抵抗力,促进健康状态。
具体实施方式
实施例1
一种酱香腌鳗鱼,其特征在于它是由下述重量份的原料组成的:
楠木皮2、和合草2、甜面酱14、鳗鱼110、蚝油2、糯米粉10、冰糖3、牛角花2、芝麻4、酱油8、香蕉果肉7、枸杞子浆4、鹌鹑蛋液7、水飞蓟13、百合花瓣3、苋菜6、青鱼胆草3、罐头糖水5、烤地瓜6、石榴籽粉5。
一种酱香腌鳗鱼的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将楠木皮、和合草、牛角花、青鱼胆草、水飞蓟、冰糖混合,用10倍量的水浸提后浓缩,过滤得到中药汁;
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