[发明专利]一种改善即食黑木耳脆度的物理方法有效
| 申请号： | 201510122221.0 | 申请日： | 2015-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN104757515A | 公开（公告）日： | 2015-07-08 |
| 发明（设计）人： | 李怡彬;陈君琛;杨艺龙;赖谱富 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L3/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350003 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 改善 即食 黑木耳 物理 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种改善即食黑木耳脆度的物理方法，其特征在于：将黑木耳干品用水清洗干净后，采用真空旋转腌制、间歇式微波真空干燥、真空包装、常压沸水杀菌、快速冷却进行处理。
2. 根据权利要求1所述改善即食黑木耳脆度的物理方法，其特征在于：所述真空旋转腌制的时间为10 min～30min，温度为30～50℃，真空度为-0.1MPa～-0.06MPa，腌制过程中不断旋转搅拌。
3. 根据权利要求1所述改善即食黑木耳脆度的物理方法，其特征在于：所述间歇式微波真空干燥是按照微波加热10s、停止加热60s如此交替进行，使干燥后即食黑木耳的水分含量控制在65～75%，微波功率按5～15W/g进行设定，真空度为-80kPa～-60kPa。
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