[发明专利]一种苦荞黄酮保健酒及其制备方法

权利要求书

1.一种苦荞黄酮保健酒的制备方法，其特征在于经过下列各步骤：

A、按下列质量份的组分备料：苦荞麸皮 3～8份、苦荞蒸馏酒 92～97份；

其中苦荞蒸馏酒是经过下列各步骤制得：

（1）将苦荞晾晒至含水率≤14%，再进行筛选以去杂、去霉、去泥沙；

（2）将步骤（1）所得苦荞用水翻搅冲洗1～3次；

（3）将28～35℃的水加入步骤（2）所得苦荞中直至水位没过苦荞表面20～25cm进行静置浸泡18～24h，待浸泡后将浸泡水排尽，得到浸泡粮；

（4）将步骤（3）所得浸泡粮用水冲洗至流出的水清澈无味，再经滤水后用蒸汽进行初蒸25～35分钟；

（5）步骤（4）初蒸结束后加大蒸汽，同时加入温度70℃以上的水直至水位没过浸泡粮表面20～25cm进行煮粮，待水煮沸后减小蒸汽量，并开始计时，保温20分钟得到熟粮；

（6）步骤（5）煮粮结束后，关闭蒸汽，盖上盖子进行闷水10～30min，再排尽煮粮水；

（7）将步骤（6）所得熟粮用蒸汽进行复蒸30分钟；

（8）将步骤（7）所得熟粮摊晒在凉床上进行吹凉；

（9）按苦荞原料质量0.3～0.8%的用曲量，分三次均匀加入常规酒曲进行接种，再用已消毒的麻片或竹席将培菌箱底部及四周进行铺垫，然后将已下曲的熟粮置于培菌箱中，并加盖麻片或竹席进行培菌24～28小时，控制出箱温度为32～34℃，得培菌粮；

（10）将步骤（9）所得培菌粮入坛后在18～20℃下进行发酵30天，得到发酵粮；

（11）将步骤（10）所得发酵粮进行蒸馏提取乙醇及香味物质，待蒸馏所得酒的酒精度在50～60%时停止蒸馏，即得到苦荞蒸馏酒；

B、将步骤A的苦荞蒸馏酒与苦荞麸皮混匀，再用超声波萃取1小时，使苦荞麸皮所含的苦荞黄酮充分析出，然后依次用粗硅藻土和细硅藻土各过滤一次，即得到苦荞黄酮保健酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）的初蒸是将浸泡粮上方堆成锥形。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）的煮粮是先翻粮一次，保温期间再翻粮一次。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）的保温是以水沸、但粮不翻滚为宜。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）的复蒸是将熟粮上方堆成锥形。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（9）的培菌24～28小时是夏天培菌时间24～26小时、冬天培菌时间24～28小时。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述步骤（9）的出箱温度为32～34℃是夏天出箱温度32～33℃、冬天出箱温度32～34℃。