[发明专利]一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基、发酵工艺及发酵制品

说明书

本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基、发酵工艺及发酵制品。所述添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基是由山药皮处理液和PDA液体培养基按照体积比为1：2~1：5的比例组成，其中山药皮处理液为废弃山药皮超微粉水溶液、废弃山药皮超声波水提取浓缩液和废弃山药皮醇提取浓缩液中的一种或几种的组合。本发明利用加工副产物山药皮渣为基质发酵姬松茸，配方合理、简单易操作、生产成本低，能够显著提高发酵液中多糖黄酮的总含量、姬松茸菌丝体的生物量及菌丝体中多糖黄酮的含量。本发明姬松茸发酵制品包含了姬松茸发酵的胞内提取物和胞外提取物，发酵制品中含有更多的活性物质且活性物质的抗氧化活性强。

技术领域

本发明属于生物工程技术领域，具体涉及一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基、发酵工艺及发酵制品。

背景技术

姬松茸(Agaricus blazei Murill)是典型的食药兼用菌。其子实体肉质鲜嫩、气香味美，且富含有蛋白质、核酸、多糖类、甾醇、维生素等多种活性物质，营养价值极高。其中的多糖类物质经试验证明具有显著的抗肿瘤活性，在具有抗癌功效的己知真菌中居首位。其在治疗癌症、糖尿病、高血脂、慢性肝炎等方面也具有显著的医疗保健作用，是一种极具开发价值的食药用真菌。

山药作为药食两用的食品，富含淀粉、氨基酸，还含有黏液多糖、多酚氧化酶、甾体化合物等。甾体化合物具有抗炎、抗过敏、抗肿瘤、解毒等药理作用，在临床上有广泛的用途。山药皮作为生活垃圾丢弃，污染环境浪费资源，不利于资源的综合利用和建设资源节约型环境友好型社会。近年来，有关姬松茸液体培养基的筛选已有研究，但以废弃山药皮为基质发酵姬松茸的有关研究尚未见报道。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，目的在于提供一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基、发酵工艺及发酵制品。

为实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：

一种添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基，由山药皮处理液和PDA液体培养基组成，所述山药皮处理液为将山药皮进行超微粉碎处理后的超微粉加水得到的山药皮超微粉悬浊液、将山药皮经水提处理获得的山药皮超声波水提取浓缩液和将山药皮经醇提处理获得的山药皮醇提取浓缩液中的一种或几种的组合。

按上述方案，所述山药皮处理液和PDA液体培养基的体积比为1:2～1:5。

按上述方案，每100ml的山药皮处理液中，所述山药皮的处理量为9g～11g。

按上述方案，所述山药皮处理液组合时，优选为山药皮超微粉悬浊液：山药皮超声波水提取浓缩液体积比＝1:1的组合，或山药皮超微粉悬浊液：山药皮超声波水提取浓缩液：山药皮醇提取浓缩液体积比＝1:1:1的组合，或山药皮超声波水提取浓缩液：山药皮醇提取浓缩液体积比＝1:1的组合。

按上述方案，所述山药皮超声波水提取浓缩液是通过如下方法获得：将废弃山药皮粉碎后加入到水中进行超声波提取，而后浓缩成浓缩液；所述山药皮醇提浓缩液通过如下方法获得：将废弃山药皮粉碎后加入到醇中进行闪式提取，而后浓缩成浓缩液。

按上述方案，所述超声波提取为200w超声波提取1h。

按上述方案，所述闪式提取的转速5000r/min，时间为10min。

按上述方案，所述PDA液体培养基为：将去皮土豆200份加水煮沸后过滤，再加入蛋白胨2重量份，酵母膏2重量份，磷酸二氢钾3重量份，硫酸镁2重量份，加水定容至1000重量份，pH值自然。

一种基于上述添加山药皮的姬松茸液体发酵培养基的姬松茸发酵工艺，包括如下步骤：

(1)姬松茸菌种的活化；