[发明专利]酸甜玫瑰果醋味西瓜皮泡菜及其制备方法

权利要求书

1.一种酸甜玫瑰果醋味西瓜皮泡菜，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

西瓜皮400-410、杏鲍菇19-23、绿豆芽20-25、蜂王浆15-18、红提30-35、无花果35-40、糯米酒7.6-7.9、香蕉果醋2-2.5、玫瑰醋2.4-2.8、土茯苓2-2.5、山栀子1.3-1.5、灵芝草2-2.5、盐27-28和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种酸甜玫瑰果醋味西瓜皮泡菜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将土茯苓、山栀子、灵芝草混在一起，用5-6倍的水水提2-3次，过滤取中药水提液；

（2）将西瓜皮洗净后切成丁状，然后再将切成丁的西瓜皮在55℃-60℃水中漂烫13-15分钟，漂烫取出放在冷水里冷却，最后自然晾干且用少许盐腌渍24-48小时；

（3）将杏鲍菇、绿豆芽用5-6倍水用大火炖煮，煮烂后过滤取汤液；同时将红提、无花果一起榨成果汁，再将果汁与汤液及蜂王浆混合在一起加热浓缩，取浓缩液；

（4）在无油的锅里加入适量的水(视腌菜的玻璃密封罐大小)，大火加热，水沸之后倒入步骤1的中药水提液，继续加热5-7分钟后再倒入糯米酒、盐及步骤3的浓缩液，搅匀后加热煮沸再次拌入香蕉果醋、玫瑰醋，而后关火，彻底冷却成腌制液；

（5）将步骤2最后腌渍的西瓜皮放置到玻璃密封罐内，最后在距罐口2寸

时为止，用麦饭石压紧西瓜皮，同时将步骤4的腌制液倒入到玻璃密封罐内，直至淹没西瓜皮，而后用密封膜将罐口密封紧，最后盖紧盖子，而后将玻璃密封罐置于冰箱内3-4天左右即可得。