[发明专利]豆浆风味醋泡椒凤爪及其制备方法

权利要求书

1.一种豆浆风味醋泡椒凤爪，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

鸡爪395-405、麸皮10-12、黄豆豆浆40-45、豆豉16-18、白糖7-7.3、银鱼酱13-15、败酱草1.2-1.5、山茶花2-2.6、胡豆草1.5-1.8、黄酒8-9、香醋2-2.4、泡山椒20-24、八角0.7-1、辣椒油3-4、葱3-4、香叶1.5-1.7、盐27-28和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种豆浆风味醋泡椒凤爪的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将败酱草、山茶花、胡豆草混在一起，用4-5倍的水水提，过滤取中药水提液；

（2）将鸡爪上的指甲剪掉，且将鸡爪剁成两半，再用流水清洗，而后将鸡爪挂晾着，用沸水最后再冲洗一遍；

（3）在锅内放入足量的水用大火煮，同时将葱、八角、辣椒油、香叶也一起拌入锅内，水煮沸后将步骤2的鸡爪倒入锅内继续用大火煮，煮沸后改用小火再煮20-25分钟，而后关火且取出鸡爪，再用水冲洗干净；

（4）将麸皮与豆豉一起隔水蒸煮，煮熟后拌入黄豆豆浆内，加3-4倍水继续煮，煮的过程中拌入银鱼酱及步骤1的中药水提液，煮沸后再调入黄酒、白糖、香醋、和盐，再用大火煮，且拌入泡山椒，煮沸后静置冷却，最后将冷却所得物料全部倒入保鲜盒内，而后将步骤3取出的鸡爪放入保鲜盒内，盖上盖子密封紧，

再放入冰箱内1-2天即可。