[发明专利]一种大麦茶香风味蚕豆及其制备方法

权利要求书

1.一种大麦茶香风味蚕豆，其特征在于是由下述重量份的原料制成：

大麦苗粉28-30、蚕豆280-300、红毛草2-3、胖儿草1-3、罗汉果花2-4、鸡爪参1-2、米酒30-40、贡菜23-25、麦芽糊精16-18、火麻油8-12、猕猴桃汁40-60、蜂蜜20-30、营养添加剂8-11；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：金针菇30-50、茶花粉5-6、芝士粉5-8、黄瓜籽粉4-5、龙牙百合粉3-5、葡萄籽粉5-8、玛卡粉3-4、甜菊糖8-10、红枣醋10-18、卡拉胶4-5、核桃油2-4；

所述的营养添加剂的的制备方法为：a、将金针菇去除根部及老化部分，放入含有1-2%柠檬酸的水中浸洗10-15分钟，捞出沥干后冻干，放入红枣醋中浸润20-30分钟，在50-60℃下蒸制醋汁收干，胶磨成浆，得金针菇浆；b、将茶花粉、黄瓜籽粉、龙牙百合粉、葡萄籽粉、玛卡粉混合，入锅翻炒出香后，加入3-5倍水，加热至微沸，加入甜菊糖、卡拉胶搅拌均匀，在80-90℃下焖炖至浓稠，冷却凝结成胶状，再胶磨成浆，与金针菇浆、核桃油搅拌均匀，经挤出膨化后超微粉碎，即得。

2.一种如权利要求1所述的大麦茶香风味蚕豆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将红毛草、胖儿草、罗汉果花、鸡爪参加水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得浓缩膏；

（2）、将贡菜洗净切制成片，热风烘干后放入米酒中浸制1-2天，捞出后磨制成浆，与浸制酒液混合均匀，得贡菜酒汁；

（3）、将蚕豆拣杂去皮洗净，热风烘干，放入贡菜酒汁中浸润至汁液收干，加入猕猴桃汁、麦芽糊精、营养添加剂、浓缩膏，搅拌均匀，翻炒至微干，加入蜂蜜搅拌均匀，放入大麦苗粉滚拌均匀，至颗粒散开均匀，入锅炒制出香，再均匀喷淋火麻油，放入烘箱，烘烤至熟香，即得。