[发明专利]鲜花汤圆及其制作方法

权利要求书

1.一种鲜花汤圆，包括馅料和面皮料，其特征在于按重量计，馅料中含有糖渍好的鲜花15－20%。

2.根据权利要求1所述的一种鲜花汤圆，其特征在于所述馅料包括速冻油14－16.5、葡萄糖27－30、麦芽糊精8－11、玉米淀粉10－13、白糖15－20、变性淀粉2和糖渍好的鲜花15－20一起制成；汤圆面皮料为市售糯米汤圆粉，按汤圆常规用料及生产方式与馅料搭配取量。

3.根据权利要求1或2所述的一种鲜花汤圆，其特征在于上述汤圆馅料所述鲜花为可以食用的玫瑰花、茉莉花、菊花和百合花，且依照无公害蔬菜或有机蔬菜的栽培种植和管理标准生产得到。

4.鲜花汤圆馅料的制作方法，其特征在于：

a、取用的鲜花，洗干净花瓣，晾干，清洁好的鲜花粉碎到不大于3mm的粒度，备作糖渍；

b、鲜花糖渍的方式：一层白糖或磨碎红糖，一层花瓣，放到玻璃容器里面， 10天至少翻动一次，观察花瓣和糖融混在一起，成为鲜花蜜；按鲜花和糖的重量之和计，加入糖的为20－25%、鲜花为75－80%，室温下糖渍时间15－20天；

c、白糖置入60目筛的磨糖机粉碎；

d、速冻油的处理方式是5－9月因质软，切成3cm片备用，10月至下年4月切片后需置入绞肉机中绞碎备用；

e、馅料中的麦芽糊精、葡萄糖、变性淀粉按比例取料直接备用；

f、上述备好的原料按比例秤取、入搅拌机中预混30—50秒后出料，再入孔径φ6～8cm绞肉机中绞一遍，之后在搅拌机中搅拌3～4分钟，观察其均匀度达到汤圆馅要求，倒入容器中备用。